토마토 닭다리 조림

닭다리 살은 닭가슴살보다 질긴 편인데, 크게 잘라서 간장에 졸이면 향이 좋고 부드럽게 무르며 간도 잘 배어듭니다. 거의 다 익기 직전에 토마토와 피망을 한 그릇 정도 넣어주는데, 빨간색과 초록색이 어우러져 활기차고 경사스러운 분위기를 자아내어 손님에게 내놓기에도 손색이 없습니다. 한 가지 참고할 점이 있다면, 이 요리에서 주역은 간장에 졸인 닭다리라는 것입니다. 토마토와 피망은 닭다리와 함께 졸이지 않고, 마지막에 넣어서 살짝 데워주기만 하는데, 이는 고명 역할과 식감 대비를 위해서입니다. 이 간장 졸임 닭다리의 맛은 본래 짭짤한 간장맛입니다.