أرجل الدجاج المطهية مع الطماطم
لحم فخذ الدجاج أصلب من لحم صدر الدجاج - عند تقطيعه إلى قطع كبيرة وطهيه على نار هادئة، يصبح عطريًا وطريًا ومتبّلًا جيدًا. قبل الانتهاء مباشرة، أضف وعاءً من قطع الطماطم والفلفل الأخضر؛ فاللونان الأحمر والأخضر معًا يخلقان مظهرًا حيويًا واحتفاليًا يُسعد عند التقديم. ملاحظة واحدة: فخذ الدجاج المطهو على نار هادئة هو نجم الطبق. الطماطم والفلفل الأخضر لا يُطهيان مع الدجاج - بل يُضافان في النهاية ويُسخنان لفترة وجيزة، ليعملا كزينة ولإضافة تباين في القوام. تبقى نكهة فخذ الدجاج هذا المطهو على نار هادئة بنكهة صلصة الصويا اللذيذة.
المكونات
أرجل الدجاج
4 قطع
طماطم
2
فلفل أخضر حلو
1/2
ثوم
5 فصوص
بصل أخضر
1 قطعة
زنجبيل
1 قطعة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
20 غرام
ماء ساخن
2 وعاء
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات: نظّف أرجل الدجاج جيداً، واغسل الطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
2
الخطوة 2
قطّع أرجل الدجاج إلى قطع كبيرة، واشطفها جيداً بالماء البارد لإزالة أي شظايا عظمية.
3
الخطوة 3
اسكب كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضف الثوم وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم قلّب حتى تفوح الرائحة العطرية.
4
الخطوة 4
أضف قطع أرجل الدجاج إلى المقلاة وقلّب على نار عالية.
5
الخطوة 5
اسكب نبيذ الطبخ بمجرد أن يتغير لون سطح الدجاج.
6
الخطوة 6
قلّب جيداً لإزالة الرائحة القوية، ثم أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا لإضافة اللون والنكهة.
7
الخطوة 7
اسكب وعاءين من الماء الساخن، مع التأكد من أن الماء يغطي أرجل الدجاج. غطّ الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8
الخطوة 8
قطّع الطماطم إلى قطع كبيرة، وأزل بذور الفلفل الأخضر الحلو وقطّعه إلى قطع.
9
الخطوة 9
اللحم طري والمرق غني، وكمية صلصة الصويا توفر ملوحة كافية، لذلك لا حاجة لإضافة الملح. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة إذا رغبت.
10
الخطوة 10
أضف الطماطم والفلفل الأخضر الحلو إلى المقلاة، وقلّب برفق لمدة دقيقة واحدة. لا تبالغ في الطهي للحفاظ على سلامة المكونات ولونها الزاهي، ثم ارفعها من المقلاة وقدّمها في الطبق.
