شوربة الفجل ولحم الخنزير الساخنة
يُسلق لحم الخنزير حتى يصبح طريًا، ثم يُقطع ويُطهى مع الفجل. يُقدّم مع معجون الفول المُخمر المقرمش للتغميس. النكهة حلوة وعطرية.
المكونات
لحم الخنزير مع الجلد وطبقات الدهن واللحمر (منظف جيدًا، مقطع إلى شرائح رفيعة مع الجلد بعد السلق)
300 g
فجل أبيض (مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة)
500 g
دوبانجيانغ (معجون الفول؛ مفروم ناعمًا ومقلي في قليل من الزيت على نار هادئة حتى يصبح عطريًا لعمل معجون فول زيتي مقرمش)
to taste
صلصة الصويا
to taste
بصل أخضر مفروم
to taste
كزبرة مفرومة
to taste
MSG
to taste
شرائح الزنجبيل
to taste
قطع البصل الأخضر
to taste
حبوب الفلفل السيشوانية
to taste
ماء
a small pot
زيت
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف لحم الخنزير جيدًا. اغلِ قدرًا صغيرًا من الماء، أضف اللحم، وبمجرد أن يغلي مرة أخرى قم بإزالة الرغوة. أضف شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر وحبوب الفلفل السيشوانية، اطبخ اللحم حتى ينضج، ثم أخرجه وقطعه إلى شرائح رفيعة مع الجلد.
2
الخطوة 2
افرم الدوبانجيانغ ناعمًا. سخّن قليلًا من الزيت على نار هادئة واقلي الدوبانجيانغ حتى يصبح عطريًا؛ بمجرد أن يتحول لون الزيت إلى الأحمر، ضعه جانبًا كمعجون الفول الزيتي المقرمش.
3
الخطوة 3
قشر الفجل وقطعه إلى شرائح سميكة. ضعها في مرق اللحم واتركها على نار متوسطة حتى تنضج تقريبًا، ثم أضف شرائح اللحم واطبخ لمدة 2–3 دقائق أخرى قبل التقديم.
4
الخطوة 4
اخلط معجون الفول الزيتي المقرمش مع صلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة وMSG لعمل صلصة غمس، وقدّمها مع شرائح الفجل واللحم للغمس.
