Sopa de hot pot de rábano y cerdo
La carne de cerdo se cocina a fuego lento hasta que esté tierna, se corta en rebanadas y luego se cocina junto con el rábano. Sirve con pasta fermentada crujiente de habas para mojar. El sabor es dulce y aromático.
Ingredientes
Cerdo con piel, grasa y capas magras (frotado limpio, cortado en rodajas finas con la piel después de hervir)
300 g
Rábano blanco (pelado y cortado en rodajas gruesas)
500 g
Doubanjiang (pasta de frijol; finamente picado y frito en un poco de aceite a fuego bajo hasta que esté fragante para hacer pasta crujiente de aceite y frijol)
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Cebolletas picadas
al gusto
Cilantro picado
al gusto
MSG
al gusto
Rodajas de jengibre
al gusto
Trozos de cebolleta
al gusto
Pimienta de Sichuan
al gusto
Agua
una olla pequeña
Aceite
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Frote el cerdo hasta que quede limpio. Lleve una olla pequeña de agua a ebullición, agregue el cerdo y, una vez que vuelva a hervir, retire la espuma. Agregue las rodajas de jengibre, los trozos de cebolleta y la pimienta de Sichuan, cocine el cerdo hasta que esté hecho, luego retírelo y córtelo en rodajas finas con la piel.
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Paso 2
Pique finamente el doubanjiang. Caliente un poco de aceite a fuego bajo y fría el doubanjiang hasta que esté fragante; una vez que el aceite se vuelva rojo, reserve a parte como pasta crujiente de aceite y frijol.
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Paso 3
Pele el rábano y córtelo en rodajas gruesas. Colóquelas en el caldo de cerdo y cocine a fuego medio hasta que estén casi tiernas, luego agregue el cerdo en rodajas y cocine durante 2-3 minutos más antes de servir.
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Paso 4
Mezcle la pasta crujiente de aceite y frijol con salsa de soja, cebolletas picadas, cilantro picado y MSG para hacer una salsa para mojar, y sirva con el rábano y las rodajas de cerdo para mojar.
