Rettich- und Schweinefleisch-Feuertopf-Suppe
Schweinefleisch wird weichgekocht, in Scheiben geschnitten und dann zusammen mit Rettich gekocht. Mit knuspriger fermentierter Bohnenpaste zum Dippen servieren. Der Geschmack ist süß und aromatisch.
Zutaten
Schweinefleisch mit Schwarte, Fett- und mageren Schichten (sauber gesäubert, nach dem Kochen dünn mit der Schwarte aufgeschnitten)
300 g
Weißer Rettich (geschält und in dicke Scheiben geschnitten)
500 g
Doubanjiang (Bohnenpaste; fein gehackt und in etwas Öl bei niedriger Hitze frittiert, bis es duftet, um eine knusprige Öl-Bohnenpaste herzustellen)
to taste
Sojasauce
to taste
Gehackte Frühlingszwiebeln
to taste
Gehackter Koriander
to taste
MSG
to taste
Ingwerscheiben
to taste
Frühlingszwiebelstücke
to taste
Sichuan-Pfefferkörner
to taste
Wasser
a small pot
Öl
to taste
Anleitung
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Schritt 1
Das Schweinefleisch sauber abschrubben. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Schweinefleisch hinzufügen und, sobald es wieder kocht, den Schaum abschöpfen. Die Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen, das Schweinefleisch gar kochen, dann herausnehmen und dünn mit der Schwarte aufschneiden.
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Schritt 2
Das Doubanjiang fein hacken. Etwas Öl bei niedriger Hitze erhitzen und das Doubanjiang darin anbraten, bis es duftet; sobald das Öl rot wird, als knusprige Öl-Bohnenpaste beiseitestellen.
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Schritt 3
Den Rettich schälen und in dicke Scheiben schneiden. In die Schweinefleischbrühe geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er fast zart ist, dann das aufgeschnittene Schweinefleisch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten vor dem Servieren garen.
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Schritt 4
Die knusprige Öl-Bohnenpaste mit Sojasauce, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und MSG verrühren, um eine Dip-Sauce herzustellen, und mit dem Rettich und den Schweinefleischscheiben zum Dippen servieren.
