Soupe chaude de radis et de porc façon hot pot
Le porc est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, tranché, puis cuit ensemble avec le radis. Servir avec une pâte de fèves fermentées croustillante en accompagnement. La saveur est douce et aromatique.
Ingrédients
Porc avec couenne, gras et maigre (frotter proprement, couper en fines tranches avec la couenne après cuisson)
300 g
Radis blanc (pelé et coupé en tranches épaisses)
500 g
Doubanjiang (pâte de haricots ; finement hachée et frite dans un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée pour obtenir une pâte de haricots croustillante à l'huile)
selon le goût
Sauce soja
selon le goût
Cibouleilles hachées
selon le goût
Coriandre fraîche hachée
selon le goût
Glutamate monosodique (MSG)
selon le goût
Tranches de gingembre
selon le goût
Bâtonnets de ciboule
selon le goût
Baies du Sichuan
selon le goût
Eau
une petite marmite
Huile
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Frotter le porc pour bien le nettoyer. Porter une petite marmite d'eau à ébullition, y ajouter le porc et, dès que l'eau bout à nouveau, écumer la mousse. Ajouter les tranches de gingembre, les bâtonnets de ciboule et les baies du Sichuan, faire cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le retirer et le couper en fines tranches avec la couenne.
2
Étape 2
Hacher finement le doubanjiang. Faire chauffer un peu d'huile à feu doux et faire revenir le doubanjiang jusqu'à ce qu'il soit parfumé ; une fois que l'huile devient rouge, le réserver en tant que pâte de haricots croustillante à l'huile.
3
Étape 3
Peler le radis et le couper en tranches épaisses. Les placer dans le bouillon de porc et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, puis ajouter le porc tranché et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes avant de servir.
4
Étape 4
Mélanger la pâte de haricots croustillante à l'huile avec la sauce soja, les cibouleilles hachées, la coriandre fraîche hachée et le MSG pour préparer une sauce d'accompagnement, et servir avec les tranches de radis et de porc pour y tremper.
