حساء التوفو الأحمر والأبيض
شوربة زاهية الألوان تحتوي على التوفو ودم البط كمكونات رئيسية، وتتميز بنكهة لاذعة وحارة ومنعشة مع لون جذاب.
المكونات
توفو
4 قطع
دم البط (يُطهى في الماء المغلي حتى لا يبقى الداخل أحمر، ثم يُزال ويُقطع بسكين إلى شرائح رقيقة مربعة بحجم 1.6 سم (نحو 5 فن))
200 غرام (4 ليانغ)
شحم الخنزير
30 غرام (6 تشيان)
زنجبيل (مفروم ناعم)
25 غرام (5 تشيان)
بصل أخضر (مفروم ناعم)
30 غرام (6 تشيان)
ملح
4 غرامات (8 فن)
صلصة الصويا
30 غرام (6 تشيان)
براعم البازلاء (تُجمع وتُغسل وتُنظف (في حال عدم توفر براعم البازلاء، يمكن استخدام بوك تشوي كبديل))
100 غرام (2 ليانغ)
فلفل مطحون
1 غرام (2 فن)
خل
25 غرام (5 تشيان)
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
1 غرام (2 فن)
نشاء مائي
75 غرام (1.5 ليانغ)
مرق
1000 غرام (2 جين)
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُطهى دم البط في الماء المغلي حتى لا يبقى الداخل أحمر، ثم تُزال. يُقطع كل من دم البط والتوفو على حدة بسكين إلى شرائح رقيقة مربعة بحجم 1.6 سم (نحو 5 فن)؛ يُفرم الزنجبيل ناعمًا؛ يُفرم البصل الأخضر ناعمًا؛ تُجمع براعم البازلاء وتُغسل وتُنظف (في حال عدم توفر براعم البازلاء، يمكن استخدام بوك تشوي كبديل)
2
يُقلّى الزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحته
يوضع الووك على نار عالية، ويُضاف شحم الخنزير ويُسخن حتى يسخن. يُضاف الزنجبيل المفروم ويُقلّى حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف المرق والملح وصلصة الصويا والفلفل المطحون. يُترك المرق ليغلي، ثم تُضاف شرائح التوفو الأحمر والأبيض.
3
يُكثف بالنشاء ويُتبل
عندما يغلي المرق في الووك مجددًا، يُضاف النشاء المائي لعمل خليط نشا رقيق وصافٍ. ثم تُضاف براعم البازلاء وغلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) والخل، ويُقلب جيدًا ويُقدّم.
