Rot-weiße Tofusuppe
Eine lebhafte Suppe mit Tofu und Entenblut als Hauptzutaten, die einen säuerlich-würzigen und erfrischenden Geschmack mit einer ansprechenden Farbe bietet.
Zutaten
Tofu
4 Stücke
Entenblut (In kochendem Wasser kochen, bis das Innere nicht mehr rot ist, dann entfernen und mit einem Messer in 1,6 cm (ca. 5 fen) große dünne Quadrate schneiden)
200g (4 liang)
Schweineschmalz
30g (6 qian)
Ingwer (fein gehackt)
25g (5 qian)
Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
30g (6 qian)
Salz
4g (8 fen)
Sojasauce
30g (6 qian)
Erbsensprossen (pflücken, waschen und putzen (falls Erbsensprossen nicht verfügbar sind, kann Chinakohl als Ersatz verwendet werden))
100g (2 liang)
Gemahlener Pfeffer
1g (2 fen)
Essig
25g (5 qian)
MSG
1g (2 fen)
Wasserstärke
75g (1.5 liang)
Brühe
1000g (2 jin)
Anleitung
1
Zutaten zubereiten
Entenblut in kochendem Wasser kochen, bis das Innere nicht mehr rot ist, dann entfernen. Entenblut und Tofu getrennt mit einem Messer in 1,6 cm (ca. 5 fen) große dünne Quadrate schneiden; Ingwer fein hacken; Frühlingszwiebel fein schneiden; Erbsensprossen pflücken, waschen und putzen (falls Erbsensprossen nicht verfügbar sind, kann Chinakohl als Ersatz verwendet werden).
2
Gehackten Ingwer anbraten, bis er duftet
Den Wok auf hohe Hitze stellen, Schweineschmalz hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Gehackten Ingwer hinzufügen und anbraten, bis er duftet, dann Brühe, Salz, Sojasauce und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die roten und weißen Tofuscheiben hinzufügen.
3
Mit Stärke binden und würzen
Wenn die Brühe im Wok erneut kocht, Wasserstärke hinzufügen, um einen klaren, dünnen Stärkebrei zu machen. Dann Erbsensprossen, MSG und Essig hinzufügen, gut umrühren und servieren.
