Soupe de tofu rouge et blanc
Une soupe vibrante mettant en vedette le tofu et le sang de canard comme ingrédients principaux, offrant une saveur acidulée, épicée et rafraîchissante avec une couleur attrayante.
Ingrédients
Tofu
4 pièces
Sang de canard (cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rouge, puis retirer et couper en fines tranches carrées de 1,6 cm (environ 5 fen) avec un couteau)
200g (4 liang)
Saindoux
30g (6 qian)
Gingembre (finement haché)
25g (5 qian)
Ciboule (finement coupée)
30g (6 qian)
Sel
4g (8 fen)
Sauce soja
30g (6 qian)
Pousses de pois (trier, laver et nettoyer (si les pousses de pois ne sont pas disponibles, le bok choy peut être utilisé comme substitut))
100g (2 liang)
Poivre moulu
1g (2 fen)
Vinaigre
25g (5 qian)
Glutamate monosodique
1g (2 fen)
Fécule délayée dans l'eau
75g (1,5 liang)
Bouillon
1000g (2 jin)
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Cuire le sang de canard dans l'eau bouillante jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rouge, puis retirer. Couper séparément le sang de canard et le tofu en fines tranches carrées de 1,6 cm (environ 5 fen) avec un couteau ; hacher finement le gingembre ; couper finement la ciboule ; trier, laver et nettoyer les pousses de pois (si les pousses de pois ne sont pas disponibles, le bok choy peut être utilisé comme substitut)
2
Faire revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Placer le wok sur feu vif, ajouter le saindoux et chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajouter le gingembre haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le bouillon, le sel, la sauce soja et le poivre moulu. Porter le bouillon à ébullition, puis ajouter les tranches de tofu rouge et blanc.
3
Épaissir avec la fécule et assaisonner
Lorsque le bouillon dans le wok arrive à nouveau à ébullition, ajouter la fécule délayée dans l'eau pour obtenir un bouillon clair et légèrement lié. Puis ajouter les pousses de pois, le glutamate monosodique et le vinaigre, bien mélanger et servir.
