Sopa de tofu rojo y blanco
Una sopa vibrante con tofu y sangre de pato como ingredientes principales, que ofrece un sabor ácido, picante y refrescante con un color atractivo.
Ingredientes
Tofu
4 pieces
Sangre de pato (cocinar en agua hirviendo hasta que el interior ya no esté rojo, luego retirar y cortar en rodajas finas cuadradas de 1,6 cm (aprox. 5 fen) con un cuchillo)
200g (4 liang)
Manteca de cerdo
30g (6 qian)
Jengibre (finamente picado)
25g (5 qian)
Cebolleta (finamente picada)
30g (6 qian)
Sal
4g (8 fen)
Salsa de soja
30g (6 qian)
Brotes de guisante (escoger, lavar y limpiar (si no hay brotes de guisante, se puede usar bok choy como sustituto))
100g (2 liang)
Pimienta molida
1g (2 fen)
Vinagre
25g (5 qian)
Glutamato monosódico
1g (2 fen)
Almidón de agua
75g (1.5 liang)
Caldo
1000g (2 jin)
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cocinar la sangre de pato en agua hirviendo hasta que el interior ya no esté rojo, luego retirar. Cortar tanto la sangre de pato como el tofu por separado en rodajas finas cuadradas de 1,6 cm (aprox. 5 fen) con un cuchillo; picar finamente el jengibre; picar finamente la cebolleta; escoger, lavar y limpiar los brotes de guisante (si no hay brotes de guisante, se puede usar bok choy como sustituto)
2
Saltear el jengibre picado hasta que esté fragante
Colocar el wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo y calentar hasta que esté caliente. Añadir el jengibre picado y saltear hasta que esté fragante, luego añadir el caldo, la sal, la salsa de soja y la pimienta molida. Llevar el caldo a ebullición, luego añadir las rodajas de tofu rojo y blanco.
3
Espesar con almidón y sazonar
Cuando el caldo en el wok vuelva a hervir, añadir el almidón de agua para hacer una mezcla clara y fina de almidón. Luego añadir los brotes de guisante, el glutamato monosódico y el vinagre, mezclar bien y servir.
