الضفدع المطهو على الطريقة الحمراء

Name: الضفدع المطهو على الطريقة الحمراء
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g ضفدع مفروم (متبل بزيت نيء ونشا ذرة رطب); 50 g فصوص ثوم (مقطعة الأطراف، مقلية حتى تصبح ذهبية); 50 g مكعبات فطر شيتاكي رطبة; 50 g مكعبات لحم خنزير نصف دهن ونصف هزيل; 20 g مكعبات فلفل أحمر; 10 g زيت نيء; 5 g ملح ناعم; 5 g غلوتامات الصوديوم; 40 g نشا ذرة رطب; 10 g زيت السمسم; 500 g مرقة; 0.5 g فلفل أبيض; 15 g نبيذ شاوشينغ; 25 g زيت الانتهاء

يُقلى الضفدع المتبل قلياً عميقاً، ثم يُطهى على نار هادئة مع الثوم والفطر المفروم واللحم المفروم حتى يتبخر المرق ويثخن، مما يُنتج نكهة غنية ولذيذة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ضفدع مفروم (متبل بزيت نيء ونشا ذرة رطب) 500 g

فصوص ثوم (مقطعة الأطراف، مقلية حتى تصبح ذهبية) 50 g

مكعبات فطر شيتاكي رطبة 50 g

مكعبات لحم خنزير نصف دهن ونصف هزيل 50 g

مكعبات فلفل أحمر 20 g

زيت نيء 10 g

ملح ناعم 5 g

غلوتامات الصوديوم 5 g

نشا ذرة رطب 40 g

زيت السمسم 10 g

مرقة 500 g

فلفل أبيض 0.5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

زيت الانتهاء 25 g

الخطوات

تتبيل وقلي المكونات العطرية

أولاً، تبل الضفدع بـ 10 غ من الزيت النيء و25 غ من نشا الذرة الرطب. سخن الزيت في الووك، أولاً اقلي الثوم حتى يصبح ذهبياً، ثم أزيليه.

القلي بالتحريك والتكثيف

اقلي الضفدع لفترة وجيزة، ثم أعيديه إلى المصفاة. أضف مكعبات لحم الخنزير ومكعبات الفطر ومكعبات الفلفل الأحمر إلى الووك، قلّب حتى تفوح الرائحة العطرة، اسكب نبيذ شاوشينغ، أضف الضفدع والثوم، صب المرقة والملح والغلوتامات، واطبخ حتى ينخفض السائل تقريباً. أضف 15 غ من نشا الذرة الرطب للتكثيف، ثم أضف زيت السمسم والفلفل الأبيض وزيت الانتهاء، ضعه في الطبق، وقدّمه.