Лягушка, тушённая в красном соусе

Name: Лягушка, тушённая в красном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Нарезанная лягушка (маринованная в сыром масле и мокром крахмале); 50 g Зубчики чеснока (с обрезанными кончиками, обжаренные до золотистого цвета); 50 g Кубики мокрых грибов шиитаке; 50 g Кубики свинины средней жирности; 20 g Кубики красного перца; 10 g Сырое масло; 5 g Мелкая соль; 5 g Глутамат натрия; 40 g Мокрый крахмал; 10 g Кунжутное масло; 500 g Бульон; 0.5 g Белый перец; 15 g Рисовое вино Шаосин; 25 g Финишное масло

Маринованная лягушка жарится во фритюре, затем тушится с чесноком, нарезанными кубиками грибами и мясом до тех пор, пока соус не уварится и не загустеет, приобретая насыщенный пикантный вкус.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нарезанная лягушка (маринованная в сыром масле и мокром крахмале) 500 g

Зубчики чеснока (с обрезанными кончиками, обжаренные до золотистого цвета) 50 g

Кубики мокрых грибов шиитаке 50 g

Кубики свинины средней жирности 50 g

Кубики красного перца 20 g

Сырое масло 10 g

Мелкая соль 5 g

Глутамат натрия 5 g

Мокрый крахмал 40 g

Кунжутное масло 10 g

Бульон 500 g

Белый перец 0.5 g

Рисовое вино Шаосин 15 g

Финишное масло 25 g

Инструкции

Маринование и обжаривание ароматических добавок

Сначала замаринуйте лягушку с 10 г сырого масла и 25 г мокрого крахмала. Разогрейте масло в воке, сначала обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем извлеките его.

Обжаривание и загущение

Слегка обжарьте лягушку, затем переложите её на дуршлаг. Добавьте в вок кубики свинины, грибов и красного перца, обжаривайте до появления аромата, влейте вино Шаосин, добавьте лягушку и чеснок, влейте бульон, соль и глутамат натрия и готовьте, пока жидкость почти не выпарится. Добавьте 15 г мокрого крахмала для загущения, затем добавьте кунжутное масло, белый перец и финишное масло, выложите на тарелку и подавайте.