Grenouille braisée à la sauce rouge

Name: Grenouille braisée à la sauce rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Grenouille coupée (marinée avec de l'huile crue et de la fécule humide); 50 g Gousses d'ail (couper les extrémités, frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées); 50 g Dés de champignons shiitake humides; 50 g Dés de porc demi-gras demi-maigre; 20 g Dés de piment rouge; 10 g Huile crue; 5 g Sel fin; 5 g MSG; 40 g Fécule humide; 10 g Huile de sésame; 500 g Bouillon; 0.5 g Poivre blanc; 15 g Vin de Shaoxing; 25 g Huile de finition

Les cuisses de grenouilles marinées sont frites, puis braisées avec de l'ail, des champignons coupés en dés et de la viande coupée en dés jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe, produisant une saveur riche et savoureuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

Grenouille coupée (marinée avec de l'huile crue et de la fécule humide) 500 g

Gousses d'ail (couper les extrémités, frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées) 50 g

Dés de champignons shiitake humides 50 g

Dés de porc demi-gras demi-maigre 50 g

Dés de piment rouge 20 g

Huile crue 10 g

Sel fin 5 g

MSG 5 g

Fécule humide 40 g

Huile de sésame 10 g

Bouillon 500 g

Poivre blanc 0.5 g

Vin de Shaoxing 15 g

Huile de finition 25 g

Instructions

Mariner et faire revenir les aromatiques

D'abord, mariner la grenouille avec 10 g d'huile crue et 25 g de fécule humide. Chauffer l'huile dans un wok, faire d'abord revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer.

Faire sauter et épaissir

Faire revenir brièvement la grenouille, puis la remettre dans une passoire. Ajouter les dés de porc, les dés de champignons et les dés de piment rouge dans le wok, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, verser le vin de Shaoxing, ajouter la grenouille et l'ail, verser le bouillon, le sel et le MSG, et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit. Ajouter 15 g de fécule humide pour épaissir, puis ajouter l'huile de sésame, le poivre blanc et l'huile de finition, dresser et servir.