Rot geschmorter Frosch

Name: Rot geschmorter Frosch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Gehackter Frosch (mariniert mit Speiseöl und feuchter Speisestärke); 50 g Knoblauchzehen (Enden abgeschnitten, goldgelb gebraten); 50 g Feuchte Shiitake-Pilz-Würfel; 50 g Halbfett-halbmagere Schweinefleisch-Würfel; 20 g Rote Paprikawürfel; 10 g Speiseöl; 5 g Feines Salz; 5 g Geschmacksverstärker (MSG); 40 g Feuchte Speisestärke; 10 g Sesamöl; 500 g Brühe; 0.5 g Weißer Pfeffer; 15 g Shaoxing-Wein; 25 g Finishöl

Marinierter Frosch wird frittiert und dann mit Knoblauch, gewürfelten Pilzen und gewürfeltem Fleisch geschmort, bis die Soße reduziert und eingedickt ist, was einen reichen, herzhaften Geschmack ergibt.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Gehackter Frosch (mariniert mit Speiseöl und feuchter Speisestärke) 500 g

Knoblauchzehen (Enden abgeschnitten, goldgelb gebraten) 50 g

Feuchte Shiitake-Pilz-Würfel 50 g

Halbfett-halbmagere Schweinefleisch-Würfel 50 g

Rote Paprikawürfel 20 g

Speiseöl 10 g

Feines Salz 5 g

Geschmacksverstärker (MSG) 5 g

Feuchte Speisestärke 40 g

Sesamöl 10 g

Brühe 500 g

Weißer Pfeffer 0.5 g

Shaoxing-Wein 15 g

Finishöl 25 g

Anleitung

Aromaten marinieren und braten

Zuerst den Frosch mit 10 g Speiseöl und 25 g feuchter Speisestärke marinieren. Öl in einem Wok erhitzen, zuerst den Knoblauch goldgelb braten, dann herausnehmen.

Pfannenrühren und Andicken

Den Frosch kurz anbraten, dann in ein Sieb zurückgeben. Schweinefleisch-, Pilz- und Paprikawürfel in den Wok geben, unter Rühren braten bis es duftet, den Shaoxing-Wein angießen, Frosch und Knoblauch dazugeben, Brühe, Salz und MSG zugießen und kochen bis die Flüssigkeit fast reduziert ist. 15 g feuchte Speisestärke zum Andicken zugeben, dann Sesamöl, weißen Pfeffer und Finishöl dazugeben, anrichten und servieren.