Rana estofada en salsa roja

Name: Rana estofada en salsa roja
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Rana picada (marinada con aceite crudo y maicena húmeda); 50 g Dientes de ajo (cortar las puntas, freír hasta dorar); 50 g Dados de hongo shiitake húmedo; 50 g Dados de cerdo mitad grasa mitad magro; 20 g Dados de pimiento rojo; 10 g Aceite crudo; 5 g Sal fina; 5 g MSG; 40 g Maicena húmeda; 10 g Aceite de sésamo; 500 g Caldo; 0.5 g Pimienta blanca; 15 g Vino de Shaoxing; 25 g Aceite de acabado

La rana marinada se fríe, luego se guisa con ajo, champiñones en dados y carne en dados hasta que la salsa se reduce y se espesa, produciendo un sabor rico y sabroso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Rana picada (marinada con aceite crudo y maicena húmeda) 500 g

Dientes de ajo (cortar las puntas, freír hasta dorar) 50 g

Dados de hongo shiitake húmedo 50 g

Dados de cerdo mitad grasa mitad magro 50 g

Dados de pimiento rojo 20 g

Aceite crudo 10 g

Sal fina 5 g

MSG 5 g

Maicena húmeda 40 g

Aceite de sésamo 10 g

Caldo 500 g

Pimienta blanca 0.5 g

Vino de Shaoxing 15 g

Aceite de acabado 25 g

Instrucciones

Marinado y fritura de los aromáticos

Primero, marine la rana con 10 g de aceite crudo y 25 g de maicena húmeda. Caliente aceite en un wok, primero fría el ajo hasta que esté dorado y luego retírelo.

Salteado y espesado

Fría brevemente la rana y luego devuélvala a un colador. Agregue los dados de cerdo, los dados de hongo y los dados de pimiento rojo al wok, saltee hasta que estén fragantes, vierta el vino de Shaoxing, añada la rana y el ajo, vierta el caldo, la sal y el MSG, y cocine hasta que el líquido esté casi reducido. Añada 15 g de maicena húmeda para espesar, luego agregue el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el aceite de acabado, emplate y sirva.