فول صغير مقلي مع الثوم المعمر البري
طبق جانبي بسيط وعطري لفصل الربيع يتميز بفول صغير طري مقلي بسرعة مع الثوم المعمر البري العطري. يُطهى الفول حتى يصبح طريًا ورقيقًا، ثم يُخلط مع الثوم المعمر الطازج للحصول على لمسة خفيفة وعطرة.
القصة
هذه الوصفة الكلاسيكية لفصل الربيع تحتفي بالفول الصغير الطري للموسم. يضيف الثوم المعمر البري (المعروف أيضًا باسم الثوم الصيني أو الجيوتساي) نكهة بصلية خفيفة تشبه الثوم تتوافق بشكل جميل مع الفول الكريمي. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي الفول - يجب أن يكون طريًا لكنه لا يزال يحتفظ بشكله، مع قوام رقيق قليلاً.
المكونات
فول صغير (طازج، في قرون)
300 جرام
ثوم معمر بري (أو ثوم صيني)
3 سيقان
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
اطهي الفول
أحضري قدرًا من الماء المملح إلى غليان لطيف. أضيفي الفول واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. صفيه جيدًا واتركيه جانبًا.
2
جهزي الثوم المعمر
أثناء طهي الفول، قومي بتقليم الثوم المعمر البري وقطّعيه ناعمًا. تريدين قطعًا صغيرة ومتساوية الحجم لتتوزع بالتساوي في الطبق.
3
اقلي كل شيء معًا
سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الفول المطبوخ واقليه بسرعة - حوالي 10 تقليبات جيدة لتغطيته بالزيت وتحميره قليلاً. أضيفي الثوم المعمر المقطع، قلبي 5 مرات أخرى، ثم تبليه بالملح. أزيليه عن النار على الفور وقدميه دافئًا.
