Gedünstete junge Dicke Bohnen mit wildem Schnittlauch
Ein einfaches, duftendes Frühlingsbeilagenrezept mit zarten jungen Dicken Bohnen, die schnell mit aromatischem wilden Schnittlauch gedünstet werden. Die Bohnen werden weich und locker gekocht, dann mit frischem Schnittlauch für einen leichten, aromatischen Abschluss vermischt.
Geschichte
Dieses klassische Frühlingsrezept feiert die zarten jungen Dicken Bohnen der Saison. Wilder Schnittlauch (auch Chinesischer Schnittlauch oder Jiucai genannt) fügt einen milden, knoblauchartigen Zwiebelgeschmack hinzu, der wunderbar mit den cremigen Bohnen harmoniert. Der Schlüssel ist, die Bohnen nicht zu überkochen – sie sollten weich sein, aber noch ihre Form halten, mit einer leicht fluffigen Textur.
Zutaten
junge Dicke Bohnen (frisch, in Schoten)
300g
wilder Schnittlauch (oder Chinesischer Schnittlauch)
3 Stängel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Bohnen kochen
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum köcheln bringen. Die Dicken Bohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Schnittlauch vorbereiten
Während die Bohnen kochen, den wilden Schnittlauch putzen und fein hacken. Sie möchten kleine, gleichmäßige Stücke, die sich gleichmäßig im Gericht verteilen.
3
Alles zusammen braten
Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gekochten Bohnen hinzufügen und schnell anbraten – etwa 10 gute Wenden, um sie mit Öl zu überziehen und leicht zu bräunen. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen, noch 5 Mal umrühren, dann mit Salz würzen. Sofort vom Herd nehmen und warm servieren.
