Grüner Paprika und grüne Erbsen Schweinefleisch-Pfannengericht
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Pfannengericht mit zarten marinierten Schweinefleischscheiben, kombiniert mit knackigem grünem Paprikaschoten und süßen grünen Erbsen. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Texturen und herzhaften Aromen und ist ein ideales Abendessen unter der Woche, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannskost-Gericht lässt sich schnell zubereiten, sobald das Schweinefleisch mariniert ist. Der Schlüssel ist hohe Hitze und schnelles Kochen, um das Schweinefleisch zart und das Gemüse knackig zu halten.
Zutaten
Schweinefilet, dünn geschnitten
200g
grüne Paprikaschoten
2 mittelgroß
geschälte grüne Erbsen
1 Tasse
Salz
nach Geschmack
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Kristallzucker
1/2 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel
frischer Ingwer, gehackt
1 Daumen
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Stängel
Hühnerpulver
1/2 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie die grünen Paprikaschoten in dünne Streichholzstreifen. Geben Sie die Schweinefleischscheiben in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz, Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke und etwas Öl hinzu. Vermischen Sie alles gut mit der Hand, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie es etwa 15 Minuten marinieren.
2
Den Wok erhitzen
Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne auf hohe Hitze, bis er gerade zu rauchen beginnt. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und schwenken Sie es, um die Pfanne gleichmäßig zu bedecken.
3
Aromaten anbraten
Geben Sie den gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln in das heiße Öl. Rühren Sie schnell etwa 30 Sekunden um, bis es duftet.
4
Das Schweinefleisch kochen
Geben Sie die marinierten Schweinefleischscheiben in einer einzigen Schicht hinzu. Lassen Sie sie 30 Sekunden ohne Rühren anbraten, dann braten Sie kontinuierlich 2-3 Minuten, bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist. Die Speisestärke erzeugt eine seidige Beschichtung, die das Ankleben verhindert.
5
Erbsen hinzufügen und würzen
Geben Sie die grünen Erbsen in den Wok und braten Sie sie 1 Minute. Würzen Sie mit Salz, Sojasauce, Austernsauce und Zucker. Umrühren zum Vermischen.
6
Mit Paprika abschließen
Geben Sie die geschnittenen grünen Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute, bis sie noch etwas Biss haben, aber leicht weich sind. Bestreuen Sie mit Hühnerpulver, geben Sie alles noch einmal um, und servieren Sie es sofort über gedämpftem Reis.
