Sauté de porc aux poivrons verts et petits pois
Un sauté chinois rapide et savoureux composé de tranches de porc tendres marinées associées à des poivrons verts croquants et des petits pois sucrés. Ce plat offre un équilibre parfait de textures et de saveurs umami, ce qui en fait un dîner idéal pour la semaine, prêt en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat chinois classique style familial se prépare rapidement une fois le porc mariné. La clé réside dans une cuisson à feu vif et rapide pour garder le porc tendre et les légumes croquants.
Ingrédients
filet de porc, tranché finement
200g
poivrons verts
2 moyens
petits pois écossés
1 tasse
sel
selon le goût
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
sucre semoule
1/2 cuillère à café
maïzena
1 cuillère à soupe
huile végétale
3 cuillères à soupe
gingembre frais, haché
2,5 cm
oignons verts, hachés
2 tiges
poule en poudre
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez les poivrons verts en fines allumettes. Placez les tranches de porc dans un bol et ajoutez une pincée de sel, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de la maïzena et un filet d'huile. Mélangez bien à la main jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Laissez mariner environ 15 minutes.
2
Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ajoutez l'huile végétale et répartissez-la pour enrober uniformément la poêle.
3
Réveiller les arômes
Ajoutez le gingembre haché et les oignons verts dans l'huile chaude. Remuez rapidement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Cuire le porc
Ajoutez les tranches de porc marinées en une seule couche. Laissez-les saisir pendant 30 secondes sans remuer, puis faites sauter continuellement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit et tendre. La maïzena crée un enrobage soyeux qui empêche d'attacher.
5
Ajouter les petits pois et assaisonner
Ajoutez les petits pois dans le wok et faites sauter pendant 1 minute. Assaisonnez de sel, de sauce soja, de sauce aux huîtres et de sucre. Mélangez pour combiner.
6
Terminer avec les poivrons
Ajoutez les poivrons verts tranchés et faites sauter encore une minute jusqu'à ce qu'ils conservent un peu de croquant mais soient légèrement ramollis. Saupoudrez de poule en poudre, donnez un dernier mélange et servez immédiatement sur du riz vapeur.
