Gâteau de navet de Chaoshan aux cacahuètes

Name: Gâteau de navet de Chaoshan aux cacahuètes
Total time: 1 h
Ingredients: 1 grand Radis blanc (navet), environ 600 g; 1/2 tasse Cacahuètes; 3 tiges Céleri; 1 cuillère à café Poudre de cinq épices; 1 tasse Farine de riz pour gâteau de navet (ou remplacer par un mélange 1:1 de farine de riz et de fécule de tapioca); 2 cuillères à soupe Huile végétale; au goût Sel

Un gâteau de navet traditionnel du style Chaoshan, composé de radis blanc râpé mélangé à des cacahuètes croustillantes et aux cinq épices aromatiques, cuit à la vapeur à la perfection. Ce plat réconfortant est populaire dans la région de Raoping de la province du Guangdong.

1 h 0 min

Intermédiaire

0 favoris

Gâteau de navet de Chaoshan aux cacahuètes

Histoire

Le gâteau de navet est un mets de dim sum et un petit-déjeuner prisé dans la cuisine de Chaoshan. La clé est d'obtenir la bonne texture - douce et lisse à l'intérieur avec un bord légèrement croustillant grâce aux cacahuètes.

Ingrédients

Radis blanc (navet), environ 600 g 1 grand

Cacahuètes 1/2 tasse

Céleri 3 tiges

Poudre de cinq épices 1 cuillère à café

Farine de riz pour gâteau de navet (ou remplacer par un mélange 1:1 de farine de riz et de fécule de tapioca) 1 tasse

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Sel au goût

Instructions

Préparer le radis

Épluchez et râpez le radis blanc à l'aide d'une râpe. Placez-le dans une grande poêle à feu doux. Faites cuire doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le radis libère son jus et devienne tendre. N'ajoutez pas d'eau. Réservez et laissez refroidir légèrement, puis conservez 1 tasse du liquide libéré par le radis.

Griller et écraser les cacahuètes

Faites griller à sec les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir, puis frottez-les pour enlever la peau. Concassez grossièrement ou hachez les cacahuètes - elles doivent conserver un peu de texture, ne pas être complètement en poudre.

Préparer le céleri

Lavez les tiges de céleri et coupez-les en petits cubes. Réservez.

Combiner les ingrédients humides

Dans un grand bol, mélangez le radis râpé cuit avec la poudre de cinq épices et le sel. Ajoutez la farine pour gâteau de navis et mélangez jusqu'à bien incorporation. Ajoutez progressivement le liquide réservé du radis, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais versable.

Ajouter les aromates

Incorporez délicatement les cacahuètes concassées et le céleri en dés. Le mélange doit être assez épais pour tenir sa forme.

Cuire le gâteau à la vapeur

Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un bol à vapeur avec de l'huile. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire à la vapeur sur l'eau bouillante pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un cure-dent ressorte propre.

Servir

Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis coupez en carrés ou rectangles. Servez chaud tel quel, ou faites frire les tranches à la poêle pour un extérieur croustillant.