كيك الفجل التشاوشاني مع الفول السوداني
كيك فجل تقليدي على الطريقة التشاوشانية يتكون من الفجل الأبيض المبشور ممزوج مع الفول السوداني المقرمش والتوابل العطرية الخمسة، مطهو على البخار بشكل مثلي. هذا الطبق المريح شائع في منطقة راوبينغ بمقاطعة قوانغدونغ.
القصة
كيك الفجل من الأطباق المفضلة في المأكولات التشاوشانية ويعتبر من وجبات الفطور. المفتاح هو تحقيق الملمس الصحيح - طري وناعم من الداخل مع حافة مقرهمة قليلاً من الفول السوداني.
المكونات
فجل أبيض (لفت)، حوالي ٦٠٠ جم
١ كبيرة
فول سوداني
١/٢ كوب
كرفس
٣ سيقان
مسحوق التوابل الخمسة
١ ملقة صغيرة
دقيق أرز كيك الفجل (أو استبدل بدقيق أرز ونشا دقيق بنسبة ١:١)
١ كوب
زيت نباتي
٢ ملقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الفجل
قشر وابشر الفجل الأبيض باستخدام مبشرة. ضعه في قدر كبير على نار خفيفة. اطهه بلطف لمدة حوالي ١٥ دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يطلق الفجل عصارته ويصبح طرياً. لا تضيف ماء. اتركه جانباً ليبرد قليلاً، ثم احتفظ بكوب واحد من السائل المتكون من الفجل.
2
تحميص وهرس الفول السوداني
اشو الفول السوداني في قدر حتى يتحول للذهبي ويصبح عطراً. اتركه يبرد، ثم أزل القشرة. اهرسن الفول السوداني خشناً أو قطعه - يجب أن يكون لديه بعض القوام، وليس مسحوقاً تماماً.
3
تحضير الكرفس
اغسل سيقان الكرفس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. ضعها جانباً.
4
خلط المكونات السائلة
في وعاء كبير، اخلط الفجل المبشور المطبوخ مع مسحوق التوابل الخمسة والملح. أضف دقيق كيك الفجل واخلط حتى يتجانس. أضف السائل المحجوز من الفجل تدريجياً مع الخلط، حتى تحصل على عجينة سميكة لكن يمكن صبها.
5
إضافة المواد العطرية
أضف الفول السوداني المكسر والكرفس المقطع. يجب أن تكون الخلطة سميكة بما يكفي للحفاظ على شكلها.
6
طهي الكيك على البخار
ادهن قالب كيك أو وعاء بخار جيداً بالزيت. اسكب العجينة في القالب واملأ السطح. اطهه على البخار فوق ماء مغلي لمدة حوالي ٢٥-٣٠ دقيقة حتى يتماسك ويخرج عود أسنان نظيفاً.
7
تقديم
اتركه يبرد لمدة ١٠ دقائق، ثم قطع إلى مربعات أو مستطيلات.قدم دافئاً كما هو، أو اقلي الشرائح في مقلاة للحصول على قشرة مقرهمة.
