Pastel de Nabo Chaoshan con Cacahuetes

Name: Pastel de Nabo Chaoshan con Cacahuetes
Total time: 1 h
Ingredients: 1 grande Rábano blanco (nabo), aproximadamente 600g; 1/2 taza Cacahuetes; 3 tallos Apio; 1 cucharadita Polvo de cinco especias; 1 taza Harina de arroz para pastel de nabo (o reemplazar con 1:1 de harina de arroz y almidón de tapioca); 2 cucharadas Aceite vegetal; al gusto Sal

Un pastel de nabo tradicional estilo Chaoshan con rábano blanco rallado mezclado con cacahuetes crujientes y cinco especias aromáticas, cocido al vapor a la perfección. Este reconfortante plato es popular en la región de Raoping en la provincia de Guangdong.

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Historia

El pastel de nabo es un querido elemento de dim sum y desayuno en la cocina Chaoshan. La clave es lograr la textura adecuada: suave por dentro con un borde ligeramente crujiente de los cacahuetes.

Ingredientes

Rábano blanco (nabo), aproximadamente 600g 1 grande

Cacahuetes 1/2 taza

Apio 3 tallos

Polvo de cinco especias 1 cucharadita

Harina de arroz para pastel de nabo (o reemplazar con 1:1 de harina de arroz y almidón de tapioca) 1 taza

Aceite vegetal 2 cucharadas

Sal al gusto

Instrucciones

Preparar el rábano

Pelar y rallar el rábano blanco usando un rallador. Colocar en una olla grande a fuego bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el rábano libere sus jugos y se ablande. No agregar agua. Reservar y dejar enfriar ligeramente, luego guardar 1 taza del líquido liberado del rábano.

Tostar y triturar cacahuetes

Tostar los cacahuetes en seco en una sartén hasta que estén dorados y fragantes. Dejar enfriar, luego frotar para quitar las pieles. Triturar o picar groseramente los cacahuetes: deben tener textura, no estar completamente pulverizados.

Preparar el apio

Lavar los tallos de apio y cortarlos en cubos pequeños. Reservar.

Combinar los ingredientes húmedos

En un bowl grande, combinar el rábano rallado cocido con el polvo de cinco especias y la sal. Agregar la harina de pastel de nabo y mezclar hasta que esté bien incorporado. Agregar gradualmente el líquido de rábano reservado, mezclando mientras se añade, hasta obtener una mezcla espesa pero vertible.

Agregar aromáticos

Incorporar los cacahuetes triturados y el apio en cubos. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma.

Cocer al vapor el pastel

Engrasar generosamente un molde para pastel o un bowl para vaporizar con aceite. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie. Cocer al vapor sobre agua hirviendo durante unos 25-30 minutos hasta que cuaje y un palillo salga limpio.

Servir

Dejar enfriar durante 10 minutos, luego cortar en cuadrados o rectángulos. Servir caliente tal cual, o freír las rodajas en una sartén para obtener una exterior crujiente.