풋고추와 완두콩 돼지고기 볶음
부드러운 양념 돼지고기와 아삭한 풋고추, 달콤한 완두콩을 조합한 빠르고 맛있는 중식 볶음 요리입니다. 식감과 감칠맛의 완벽한 조화를 자랑하며, 30분 이내에 완성되어 평일 저녁 식사로 최적입니다.
이야기
돼지고기 양념이 끝나면 이 클래식한 중식 가정식은 금방 완성됩니다. 핵심은 돼지고기를 부드럽게 하고 채소를 아삭하게 유지하기 위해 강한 불과 빠른 조리입니다.
재료
돼지 안심, 얇게 썬 것
200g
풋고추(피망)
2개(중간 크기)
껍질 벗긴 완두콩
1컵
소금
간 맞춤
간장
1큰술
굴소스
1큰술
설탕
1/2작은술
녹말가루
1큰술
식용유
3큰술
생강, 다진 것
1인치
대파, 다진 것
2대
치킨 파우더(다시다)
1/2작은술
조리 방법
1
재료 준비하기
풋고추를 얇게 채썰어 줍니다. 그릇에 돼지고기를 넣고 소금 약간, 간장, 굴소스, 녹말가루, 식유를 약간 넣습니다. 손으로 잘 섞어 재료가 고루 코팅되도록 합니다. 약 15분간 재워 둡니다.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 강불 위에 올려 연기가 막 오르기 시작할 때까지 달구습니다. 식용유를 넣고 팬이 고루 코팅되도록 돌려줍니다.
3
향신료 볶기
뜨거운 기름에 다진 생강과 대파를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 약 30초간 빠르게 저어줍니다.
4
돼지고기 볶기
양념한 돼지고기를 한 층으로 펴서 넣습니다. 30초간 저지 말고 굽다가, 그 다음 돼지고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 2~3분간 계속 저어 볶습니다. 녹말가루가 눌어붙는 것을 막아주는 매끄러운 막을 형성합니다.
5
완두콩 넣고 간하기
웍에 완두콩을 넣고 1분간 볶습니다. 소금, 간장, 굴소스, 설탕으로 간을 합니다. 고루 섞이도록 저어줍니다.
6
풋고추 넣고 마무리하기
채 썬 풋고추를 넣고 1분간 더 볶습니다. 아삭한 식감은 남아있되 약간 부드러워질 때까지 볶습니다. 치킨 파우더를 뿌리고 마지막으로 한 번 섞은 뒤, 지은 밥 위에 바로 올려 드세요.
