ピーマンとグリーンピースの豚肉炒め
柔らかく下味をつけた豚肉スライスと、シャキシャキのピーマン、甘いグリーンピースを組み合わせた、手早く風味豊かな中華炒めです。食感と塩気のバランスが絶妙で、30分以内で準備できる理想的な平日の晩ご飯です。
ストーリー
この定番の中華風家庭料理は、豚肉をマリネすれば素早く作れます。ポイントは強火と手早い調理で、豚肉を柔らかく、野菜をパリッと仕上げることです。
材料
豚ロース（薄切り）
200g
ピーマン
2個（中サイズ）
むき枝豆（またはグリーンピース）
1カップ
塩
適量
薄口醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
グラニュー糖
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
植物油
大さじ3
生姜（みじん切り）
1インチ
ネギ（みじん切り）
2本
チキンパウダー
小さじ1/2
作り方
1
食材の準備
ピーマンは細切りにします。ボウルに豚肉を入れ、塩ひとつまみ、醤油、オイスターソース、片栗粉、油少しを加えます。手でよく混ぜて全体に均一に行き渡らせます。約15分間マリネします。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを強火にかけ、煙が立ち始めるまで熱します。植物油を加え、鍋の全体に馴染むように回します。
3
香味野菜を炒める
熱した油にみじん切りにした生姜とネギを加えます。香りが立つまで約30秒素早く炒めます。
4
豚肉を調理する
下味をつけた豚肉を重ならないように加えます。30秒間そのままにして焼き目をつけ、その後、豚肉に火が通り柔らかくなるまで2〜3分間絶えず炒め合わせます。片栗粉がコーティングになり、くっつくのを防ぎます。
5
グリーンピースを加えて味を調える
グリーンピースを鍋に加え、1分間炒めます。塩、醤油、オイスターソース、砂糖で味を調えます。全体を混ぜ合わせます。
6
ピーマンを加えて仕上げる
スライスしたピーマンを加え、少し柔らかくなりますが、まだシャキシャキ感が残るようにさらに1分間炒めます。チキンパウダーを振りかけ、全体を軽く混ぜて、熱いご飯の上にすぐに盛り付けます。
