Обжаренные молодые бобы с диким луком
Простое ароматное весеннее блюдо из нежных молодых бобов, быстро обжаренных с ароматным диким луком. Бобы готовятся до мягкости и воздушности, затем смешиваются со свежим луком для легкого ароматного финала.
История
Этот классический весенний рецепт прославляет нежные молодые бобы сезона. Дикий лук (также называемый китайским луком или цзюцай) добавляет мягкий чесночно-луковый вкус, который прекрасно сочетается с кремовыми бобами. Главное — не переварить бобы, они должны быть мягкими, но сохранять форму, с немного воздушной текстурой.
Ингредиенты
молодые бобы (свежие, в стручках)
300g
дикий лук (или китайский лук)
3 стебля
растительное масло
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Отварить бобы
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте бобы и варите около 10 минут до мягкости. Хорошо слейте воду и отложите.
2
Подготовить лук
Пока варятся бобы, обрежьте дикий лук и мелко нарежьте. Вам нужны маленькие, равномерные кусочки, которые равномерно распределятся по блюду.
3
Обжарить всё вместе
Разогрейте масло в воке или сковороде на средне-сильном огне. Добавьте отварные бобы и быстро обжарьте — около 10 хороших помешиваний, чтобы покрыть их маслом и слегка подрумянить. Добавьте нарезанный лук, перемешайте еще 5 раз, затем посолите. Снимите с огня немедленно и подавайте теплым.
