Китайские коробочки с зеленым луком

Name: Китайские коробочки с зеленым луком
Total time: 50 min
Ingredients: 2 cups мука общего назначения; 1/2 cup кипяток; 1/2 cup холодная вода; 2 cups свежий зеленый лук, нарезанный; 2 large яйца; 2 tablespoons сушеные креветки (虾皮); 4 pieces сушеные древесные грибы, замоченные и нарезанные; 1 tablespoon устричный соус; 1/2 teaspoon соль; 1/4 teaspoon куриный порошок; 3 tablespoons растительное масло; 1 teaspoon кунжутное масло

Хрустящие снаружи, нежные и ароматные внутри, эти обжаренные на сковороде пирожки наполнены пикантной смесью свежего зеленого лука, яичницы, сушеных креветок и древесных грибов. Любимая китайская домашняя еда, идеальная для угощения компании.

50 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти коробочки с зеленым луком — классическое блюдо северного Китая, часто подаваемое как перекус или легкий прием пищи. Тесто замешивается на смеси горячей и холодной воды, что придает ему идеальную текстуру — хрустящую при жарке на сковороде, но мягкую и эластичную.

Ингредиенты

мука общего назначения 2 cups

кипяток 1/2 cup

холодная вода 1/2 cup

свежий зеленый лук, нарезанный 2 cups

яйца 2 large

сушеные креветки (虾皮) 2 tablespoons

сушеные древесные грибы, замоченные и нарезанные 4 pieces

устричный соус 1 tablespoon

соль 1/2 teaspoon

куриный порошок 1/4 teaspoon

растительное масло 3 tablespoons

кунжутное масло 1 teaspoon

Инструкции

Приготовление теста

Насыпьте муку в большую миску. Полейте половину муки кипятком, быстро помешивая, затем добавьте холодную воду к оставшейся муке. Перемешайте до однородности, затем вымесите до гладкости. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

Подготовка начинки

Взбейте яйца и обжарьте в раскатанном воке с 1 столовой ложкой масла до готовности. Снимите и дайте остыть. В большой миске соедините нарезанный зеленый лук, остывшую яичницу, замоченные древесные грибы, сушеные креветки, устричный соус, соль, куриный порошок и оставшееся масло. Перемешайте до равномерного распределения.

Формовка коробочек

Разделите тесто на 8 равных частей. Раскаждайте каждую в тонкий круг. Положите 2-3 столовые ложки начинки в центр каждого круга. Сложите тесто поверх начинки и плотно защипните края, формируя полумесяц.

Обжарка до золотистого цвета

Нагрейте 2 столовые ложки масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Разложите пирожки швом вверх и готовьте 2 минуты до золотистого цвета. Добавьте 1/4 стакана воды, накройте и готовьте на пару 5 минут до испарения воды. Откройте и готовьте до хрустящей золотисто-коричневой корочки, около 3 минут. Подавайте горячим.