부추盒子

Name: 부추盒子
Total time: 50 min
Ingredients: 2컵 중력분; 1/2컵 끓는 물; 1/2컵 찬물; 2컵 신선한 부추, 다진 것; 큰 것 2개 달걀; 2큰술 마른 새우 (虾皮); 4개 마른 목이버섯, 불려서 깍둑썬 것; 1큰술 굴소스; 1/2작은술 소금; 1/4작은술 치킨 파우더; 3큰술 식용유; 1작은술 참기름

겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향긋한 이 팬 튀김 만두는 신선한 부추, 스크램블 에그, 마른 새우, 목이버섯의 고소한 혼합물로 채워져 있습니다. 함께 나누기 좋은 사랑받는 중국식 소울 푸드입니다.

50분

보통

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이야기

이 부추盒子는 중국 북부의 대표적인 요리로, 간식이나 가벼운 식사로 자주 즐겨 먹습니다. 뜨거운 물과 찬물을 섞어 반죽을 만들어 팬 튀겼을 때 바삭하면서도 쫄깃한 식감을 냅니다.

재료

중력분 2컵

끓는 물 1/2컵

찬물 1/2컵

신선한 부추, 다진 것 2컵

달걀 큰 것 2개

마른 새우 (虾皮) 2큰술

마른 목이버섯, 불려서 깍둑썬 것 4개

굴소스 1큰술

소금 1/2작은술

치킨 파우더 1/4작은술

식용유 3큰술

참기름 1작은술

조리 방법

반죽 만들기

큰 그릇에 밀가루를 담습니다. 밀가루 절반에 끓는 물을 붓고 재빨리 저은 뒤, 나머지 밀가루에 찬물을 더합니다. 반죽이 뭉쳐지면 매끄러워질 때까지 치대줍니다. 덮어서 10분간 휴지합니다.

소 준비하기

달걀을 풀어 달궈진 웍에 식용유 1큰술을 두르고 순식간에 스크램블하여 익힙니다. 꺼내어 식혀둡니다. 큰 그릇에 다진 부추, 식힌 스크램블 에그, 불린 목이버섯, 마른 새우, 굴소스, 소금, 치킨 파우더, 남은 기름을 넣고 골고루 섞습니다.

모양 만들기

반죽을 8등분합니다. 각각을 얇은 원형으로 밉니다. 각 원형의 중앙에 소 2-3큰술을 올립니다. 반죽을 소 위로 접어 가장자리를 꼭 눌러 반달 모양으로 밀봉합니다.

노릇하게 굽기

달궈진 코팅 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 만두를 식힘선이 위로 향하게 놓고 2분간 굽어 바닥이 노릇해지면 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 찝니다. 물이 증발하면 뚜껑을 열고 바닥이 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 약 3분 더 굽습니다. 뜨거울 때 내어 먹습니다.