Boîtes aux ciboulettes chinoises

Name: Boîtes aux ciboulettes chinoises
Total time: 50 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage; 1/2 tasse eau bouillante; 1/2 tasse eau froide; 2 tasses ciboulettes fraîches, hachées; 2 gros œufs; 2 cuillères à soupe crevettes séchées (虾皮); 4 morceaux champignons bois d'oreille séchés, trempés et coupés en dés; 1 cuillère à soupe sauce aux huîtres; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poulet en poudre; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café huile de sésame

Croustillantes à l'extérieur, tendres et parfumées à l'intérieur, ces raviolis poêlés sont garnis d'un mélange salé de ciboulettes fraîches, d'œufs brouillés, de crevettes séchées et de champignons bois d'oreille. Un mets réconfortant chinois apprécié, parfait à partager.

50 min

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Histoire

Ces boîtes aux ciboulettes sont un classique du nord de la Chine, souvent servies en collation ou en repas léger. La pâte est faite avec un mélange d'eau chaude et d'eau froide, ce qui lui donne la texture parfaite—croustillante lorsqu'elle est poêlée, tout en restant douce et moelleuse.

Ingrédients

farine tout usage 2 tasses

eau bouillante 1/2 tasse

eau froide 1/2 tasse

ciboulettes fraîches, hachées 2 tasses

œufs 2 gros

crevettes séchées (虾皮) 2 cuillères à soupe

champignons bois d'oreille séchés, trempés et coupés en dés 4 morceaux

sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

sel 1/2 cuillère à café

poulet en poudre 1/4 cuillère à café

huile végétale 3 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

Instructions

Préparer la pâte

Placez la farine dans un grand bol. Versez la moitié de la farine avec l'eau bouillante, en remuant rapidement, puis ajoutez l'eau froide à la farine restante. Mélangez jusqu'à ce que tout se lie, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Préparer la farce

Battez les œufs et faites-les brouiller dans un wok chaud avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez du feu et laissez refroidir. Dans un grand bol, combinez les ciboulettes hachées, les œufs brouillés refroidis, les champignons bois d'oreille trempés, les crevettes séchées, la sauce aux huîtres, le sel, le poulet en poudre et les huiles restantes. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Façonner les boîtes

Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Abaissez chaque morceau en un mince cercle. Placez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte sur la farce et scellez les bords fermement en les pinçant, en créant une forme de demi-lune.

Poêler jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les raviolis côté couture vers le haut et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Ajoutez 1/4 de tasse d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré brun, environ 3 minutes supplémentaires. Servez chaud.