ニラ盒子
外はカリッと、中はふわわかで香り高い、ニラ、スクランブルエッグ、干しエビ、キクラゲの入ったボリュームたっぷりの餃子。みんなで分け合うのに最適な、愛されている中国のソウルフードです。
ストーリー
このニラ盒子は中国北部の古典的な料理で、軽食やちょっとした食事としてよく食べられます。生地はお湯と水を混ぜて作るため、焼くとカリッとしながらも、もっちりと柔らかい絶妙な食感になります。
材料
薄力粉
2カップ
熱湯
1/2カップ
水
1/2カップ
ニラ（刻み）
2カップ
卵
2個
干しエビ
大さじ2
乾燥キクラゲ（戻して粗みじん切り）
4枚
オイスターソース
大さじ1
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/4
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ1
作り方
1
生地を作る
ボウルに薄力粉を入れます。半分に熱湯を注ぎ、素早く混ぜます。残りの粉に水を加えて混ぜ合わせます。全体がひとまとまりになるまで混ぜ、滑らかになるまでこねます。ラップなどで覆って10分間休ませます。
2
具を作る
卵を割りほぐし、大さじ1の油を熱した中華鍋でスクランブルエッグにし、火が通ったら取り出して冷まします。ボウルに刻んだニラ、冷ましたスクランブルエッグ、戻したキクラゲ、干しエビ、オイスターソース、塩、鶏がらスープの素、残りの油を入れて混ぜ合わせます。全体が均一になるまで混ぜます。
3
形を作る
生地を8等分にします。それぞれを薄い円形に伸ばします。生地の中央に大さじ2〜3杯の具をのせます。生地を半分に折って縁をしっかりと閉じ、半月型にします。
4
焼き上げる
フライパンに大さじ2の油を入れ中火で熱します。閉じ目を上にして並べ、底がきつね色になるまで2分焼きます。1/4カップの水を加え、蓋をして水がなくなるまで5分蒸し焼きにします。蓋を取り、底がカリッと黄金色になるまでさらに約3分焼きます。熱いうちにどうぞ。
