Cajas de Cebolleta China

Name: Cajas de Cebolleta China
Total time: 50 min
Ingredients: 2 tazas harina de uso general; 1/2 taza agua hirviendo; 1/2 taza agua fría; 2 tazas cebolleta fresca, picada; 2 grandes huevos; 2 cucharadas camarones secos (虾皮); 4 piezas hongos oreja de madera secos, remojados y picados; 1 cucharada salsa de ostras; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita polvo de pollo; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharadita aceite de sésamo

Crujientes por fuera, tiernas y fragantes por dentro, estas empanadillas sofreídas están rellenas de una mezcla sabrosa de cebolleta fresca, huevos revueltos, camarones secos y hongos oreja de madera. Un alimento reconfortante chino amado perfecto para compartir.

50 min

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Historia

Estas cajas de cebolleta son un plato clásico del norte de China, a menudo servido como aperitivo o comida ligera. La masa se hace con una combinación de agua caliente y fría, que le da la textura perfecta—crujiente cuando se sofríe pero suave y masticable.

Ingredientes

harina de uso general 2 tazas

agua hirviendo 1/2 taza

agua fría 1/2 taza

cebolleta fresca, picada 2 tazas

huevos 2 grandes

camarones secos (虾皮) 2 cucharadas

hongos oreja de madera secos, remojados y picados 4 piezas

salsa de ostras 1 cucharada

sal 1/2 cucharadita

polvo de pollo 1/4 cucharadita

aceite vegetal 3 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Hacer la masa

Coloca la harina en un tazón grande. Vierte la mitad de la harina con agua hirviendo, revolviendo rápidamente, luego agrega agua fría a la harina restante. Mezcla hasta que todo se integre, luego amasa hasta que esté suave. Cubre y deja descansar por 10 minutos.

Preparar el relleno

Bate los huevos y revuelve en un wok caliente con 1 cucharada de aceite hasta que apenas cuajen. Retira y deja enfriar. En un tazón grande, combina la cebolleta picada, los huevos revueltos enfriados, los hongos oreja de madera remojados, los camarones secos, la salsa de ostras, la sal, el polvo de pollo y los aceites restantes. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Formar las cajas

Divide la masa en 8 piezas iguales. Estira cada una en un círculo fino. Coloca 2-3 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno y aprieta los bordes firmemente para sellar, creando una forma de media luna.

Sofríe hasta que esté dorado

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las empanadillas con el sellado hacia arriba y cocina por 2 minutos hasta que el fondo se dore. Agrega 1/4 taza de agua, tapa y cocina al vapor por 5 minutos hasta que el agua se evapore. Destapa y cocina hasta que el fondo esté crujiente y dorado, aproximadamente 3 minutos más. Sirve caliente.