Habas Jóvenes Salteadas con Cebolleta Silvestre
Un plato lateral simple y fragante de primavera que presenta tiernas habas jóvenes rápidamente salteadas con aromática cebolleta silvestre. Las habas se cocinan hasta que estén suaves y esponjosas, luego se mezclan con cebolleta fresca para un acabado ligero y aromático.
Historia
Esta receta clásica de primavera celebra las tiernas habas jóvenes de la temporada. La cebolleta silvestre (también llamada cebolleta china o jiucai) agrega un sabor suave yajo-cebolla que combina beautifully con las cremosas habas. La clave es no cocer demasiado las habas—deben estar suaves pero aún mantener su forma, con una textura ligeramente esponjosa.
Ingredientes
habas jóvenes (frescas, en vainas)
300g
cebolleta silvestre (o cebolleta china)
3 tallos
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Cocinar las habas
Hierve una olla de agua con sal a fuego lento. Agrega las habas y cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien y reserva.
2
Preparar la cebolleta
Mientras las habas se cocinan, corta la cebolleta silvestre y pícala finamente. Deseas piezas pequeñas y uniformes que se distribuyan uniformemente en el plato.
3
Saltear todo junto
Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agrega las habas cocidas y saltea rápidamente—aproximadamente 10 buenas mezcladas para cubrirlas de aceite y dorar ligeramente. Agrega la cebolleta picaday mezcladas 5 veces más, luego sazona con sal. Retira del fuego inmediatamente y sirve caliente.
