شوربة القلقاس والروبيان الشهية
حساء مريح وكريمي يتميز بالقلقاس الطري والروبيان المكتنز ومكعبات التوفو الحريرية في مرق شهي.
القصة
يجمع هذا الطبق بين ملمس القلقاس الترابي وحلاوة الروبيان في حساء خفيف ونشوي. إنه مثالي لعشاء سريع في أمسيات الأسبوع أو كمقبلات دافئة.
المكونات
روبيان طازج، مقشر ومنظف
150 جم
جذر القلقاس، مقشر ومقطع مكعبات
200 جم
توفو طري، مكعبات
100 جم
جزر، مقطع مكعبات
50 جم
زنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
مرقة دجاج بودرة
1 ملعقة صغيرة
ماء أو مرق
600 مل
بصل أخضر، مفروم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير التوفو والروبيان
قطّع التوفو إلى مكعبات صغيرة. أحضر قدرًا من الماء ليغلي برفق، اسلق التوفو لمدة دقيقة ليتماسك، ثم صفيه وضعه جانبًا. في هذه الأثناء، تبّل الروبيان برشة ملح، ورشة من نبيذ الطبخ، ونصف كمية نشا الذرة. اتركه لمدة 10 دقائق.
2
سلق الخضروات الجذرية
في قدر الحساء، اغلي الماء أو المرق. أضف القلقاس والجزر المقطع. اطبخ على نار متوسطة حتى يصبح القلقاس طريًا ويبدأ في التفتت قليلاً، مما سيكثف المرق بشكل طبيعي.
3
الدمج والإنهاء
أضف الروبيان المتبل والتوفو المسلوق برفق إلى الحساء المغلي. أضف الزنجبيل المفروم، ومرقة الدجاج البودرة، والملح المتبقي. اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سمكًا، ذوّب نشا الذرة المتبقي في القليل من الماء وحركه في الحساء. زيّن بالبصل الأخضر الطازج قبل التقديم.
