고소한 토란 새우 수프

Name: 고소한 토란 새우 수프
Total time: 35 min
Ingredients: 150g 생새우, 껍질 벗기고 등 내장 제거; 200g 토란, 껍질 벗겨 깍둑썰기; 100g 연두부, 깍둑썰기; 50g 당근, 깍둑썰기; 1작은술 생강, 다진 것; 1큰술 요리용 술; 1작은술 녹말가루; 적당량 소금; 1작은술 치킨 스톡 가루; 600ml 물 또는 육수; 장식용 대파, 송송 썬 것

부드러운 토란, 통통한 새우, 그리고 부드러운 두부 큐브가 진한 국물에 어우러진 편안하고 크리미한 수프입니다.

35분

쉬움

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이야기

이 요리는 토란의 구수한 식감과 새우의 단맛이 가볍고 걸쭉한 수프에 어우러집니다. 빠른 평일 저녁 식사나 따뜻한 전채 요리로 완벽합니다.

재료

생새우, 껍질 벗기고 등 내장 제거 150g

토란, 껍질 벗겨 깍둑썰기 200g

연두부, 깍둑썰기 100g

당근, 깍둑썰기 50g

생강, 다진 것 1작은술

요리용 술 1큰술

녹말가루 1작은술

소금 적당량

치킨 스톡 가루 1작은술

물 또는 육수 600ml

대파, 송송 썬 것 장식용

조리 방법

두부와 새우 손질하기

두부는 작은 큐브 모양으로 썹니다. 냄비에 물을 끓여 약불로 줄인 후 두부를 1분간 데쳐 모양을 잡은 뒤 건져내 물기를 빼둡니다. 한편, 새우는 소금 약간, 요리용 술 약간, 그리고 녹말가루 절반을 넣어 밑간을 하고 10분간 재워둡니다.

뿌리채소 끓이기

냄비에 물이나 육수를 끓입니다. 썬 토란과 당근을 넣습니다. 토란이 부드러워져 살짝 으스러지기 시작할 때까지 중불에서 끓입니다. 이렇게 하면 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.

섞어서 마무리하기

밑간한 새우와 데친 두부를 끓는 국물에 조심스럽게 넣습니다. 다진 생강, 치킨 스톡 가루, 그리고 남은 소금을 넣습니다. 새우가 분홍색으로 변할 때까지 3~5분간 더 끓입니다. 더 걸쭉한 식감을 원한다면 남은 녹말가루를 물에 풀어 넣어줍니다. 서빙하기 전에 대파를 뿌려 마무리합니다.