里芋とエビのクリームチャウダー
柔らかく煮えた里芋、プリプリのエビ、なめらかな豆腐が入った、心温まるクリーミーなスープです。
ストーリー
里芋の素朴な食感とエビの甘みが、軽くとろみのあるスープに絶妙に合います。忙しい平日の夕食や、温かい前菜として最適です。
材料
エビ（殻をむき、背ワタを取ったもの）
150g
里芋（皮をむき、角切りにしたもの）
200g
絹ごし豆腐（角切りにしたもの）
100g
人参（角切りにしたもの）
50g
生姜（みじん切り）
小さじ1
料理酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
塩
適量
チキンブイヨンの素
小さじ1
水またはスープストック
600ml
長ネギ（小口切り）
仕上げ用
作り方
1
豆腐とエビの下準備
豆腐を小さな角切りにします。鍋に湯を沸かして弱火にし、豆腐を1分ほど茹げて形を崩れにくくし、水気を切っておきます。その間、エビに塩ひとつまみ、料理酒少々、片栗粉の半量を加えて下味をつけ、10分ほど置きます。
2
根菜を煮る
鍋で水またはスープストックを沸騰させます。角切りにした里芋と人参を加えます。里芋が柔らかくなり、少し崩れて自然にスープがとろみがつくまで、中火で煮込みます。
3
合わせて仕上げる
下味をつけたエビと下茹でした豆腐を、沸騰したスープに静かに加えます。みじん切りにした生姜、チキンブイヨンの素、残りの塩を加えます。エビの色が変わるまでさらに3〜5分煮ます。とろみを強めたい場合は、残りの片栗粉を少量の水で溶いて加え、混ぜ合わせます。仕上げに刻んだ長ネギを散らして出来上がりです。
