شوربة الإسكالوب والسبانخ
بلح البحر المجفف المطبوخ على البخار، مبشور وممزوج بالسبانخ وشرائط البيض في مرق خفيف ولذيذ.
المكونات
إسكالوب (مغسول)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (لِنقع الإسكالوب)
4 tbsp
سبانخ (مغسولة ومُقطّعة)
حسب الرغبة
بيض (البياض فقط)
2
ملح ناعم (للتتبيل)
2 tsp
فلفل أبيض (للتتبيل)
1 tsp
زيت طبخ (لقلي شرائط البيض)
20 g
زيت الدجاج (يُضاف قبل التقديم)
1 tsp
خليط النشا (لتكثيف الحساء)
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع الإسكالوب
اغسل الإسكالوب، وضعه في وعاء مع نبيذ الطبخ والماء، وانقعه لمدة 30 دقيقة؛ اغسل السبانخ وقطّعه إلى قطع؛ افصل بياض البيض عن الصفار.
2
تبخير الإسكالوب
بَخّر الإسكالوب فوق ماء يغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة، ثم أزله، ومزّقه يدويًا، واحتفظ بسائل التبخير.
3
قلي شرائط البيض
سخّن زيت الطبخ في مقلاة، واسكب بياض البيض ببطء، واقليه حتى يصير على شكل شرائط بيض رقيقة، ثم أزله.
4
طهي الحساء وتكثيفه
دع سائل تبخير الإسكالوب المحفوظ حتى يغلي، ثم أضف الإسكالوب المُمزّق، والملح الناعم، والفلفل الأبيض، وشرائط البيض، وصُبّ زيت الدجاج، وأضف السبانخ واطبخ حتى تصبح طرية قليلاً، ثم كثّف الحساء بخليط النشا.
