Sopa de Vieiras y Espinacas

Name: Sopa de Vieiras y Espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: vieiras (lavadas), al gusto; 4 cucharadas vino de cocina (para remojar las vieiras); espinacas (lavadas y troceadas), al gusto; 2 huevos (solo las claras); 2 cucharaditas sal fina (para sazonar); 1 cucharadita pimienta blanca (para sazonar); 20 g aceite de cocina (para freír las cintas de huevo); 1 cucharadita aceite de pollo (verter antes de servir); mezcla de maicena (para espesar), al gusto

Vieiras secas al vapor, desmenuzadas y combinadas con espinacas y cintas de huevo en un caldo ligero y sabroso.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

vieiras (lavadas) al gusto

vino de cocina (para remojar las vieiras) 4 cucharadas

espinacas (lavadas y troceadas) al gusto

huevos (solo las claras) 2

sal fina (para sazonar) 2 cucharaditas

pimienta blanca (para sazonar) 1 cucharadita

aceite de cocina (para freír las cintas de huevo) 20 g

aceite de pollo (verter antes de servir) 1 cucharadita

mezcla de maicena (para espesar) al gusto

Instrucciones

Remojar las vieiras

Lave las vieiras, colóquelas en un recipiente con el vino de cocina y agua, y déjelas en remojo durante 30 minutos; lave las espinacas y trocéelas; separe las claras de las yemas.

Cocinar las vieiras al vapor

Cocine las vieiras al vapor sobre agua a fuego lento durante 30 minutos, luego retírelas, desmenúcelas con las manos y reserve el líquido de cocción.

Freír las cintas de huevo

Caliente el aceite de cocina en una sartén, vierta lentamente las claras de huevo, fría hasta obtener delicadas cintas de huevo y retírelas.

Cocinar la sopa y espesar

Lleve a ebullición el líquido reservado de la cocción de las vieiras, agregue las vieiras desmenuzadas, la sal fina, la pimienta blanca y las cintas de huevo, vierta el aceite de pollo, añada las espinacas y cocine hasta que estén tiernas, luego espese con la mezcla de maicena.