Fideos de mariscos
Fideos frescos para sopa guisados con camarones de pasto, almejas, mariscos hawaianos, vieiras y otros mariscos, acompañados de espárragos y algas.
Ingredientes
Fideos (cocidos)
200 g
Camarones de pasto (vena removida, lavados)
30 g
Almejas (remojadas en agua fresca para purgar la arena)
100 g
Vieiras hawaianas (lavadas)
50 g
Vieiras (lavadas)
50 g
Algas marinas (lavadas)
20 g
Espárragos (cortados en segmentos)
to taste
Cebolleta (lavada y picada)
2
Jengibre (lavado y picado)
a pinch
Caldo (para sopa)
to taste
Vino de cocina (añadir un chorrito)
to taste
Sal (para sazonar)
to taste
Glutamato monosódico (para sazonar)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Retire la vena de los camarones de pasto y lávelos; remoje las almejas en agua fresca hasta que purguen toda la arena; corte los espárragos en segmentos y lave los ingredientes restantes para su uso posterior; lave y pique la cebolleta y el jengibre.
2
Hervir los fideos
Cocine los fideos hasta que estén listos, luego escúrralos y colóquelos en un tazón para servir.
3
Cocinar la sopa
Caliente aceite en una olla, agregue la cebolleta y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, añada un chorrito de vino de cocina, agregue el caldo y lleve a ebullición. Agregue las almejas y cocine hasta que apenas comiencen a abrirse, luego agregue los camarones de pasto, las vieiras hawaianas, las vieiras, las algas marinas, los espárragos y los condimentos.
4
Montar el tazón
Después de cocinar durante otros 3 minutos, apague el fuego y vierta todos los ingredientes en el tazón de fideos. Sirva inmediatamente.
