بطاطس مقلية حارة على الطريقة السيتشوانية
بطاطس مقلية مقرمشة مقلوبة في صلصة عطرية وحلوة وحارة
القصة
هذا الطبق يحول البطاطس المقلية العادية إلىklassiker سيتشواني جريء. على الرغم من الاسم، فإن 'العطر السمكي' يشير إلى مزيج محدد من الفلفل المخلوط والثوم والزنجبيل والصلصة الحلوة والحامضة، وليس المأكولات البحرية. إنه توازن مثالي بين القرمشة والنكهات.
المكونات
بطاطس
2 كبيرة
معجون الفلفل المخلوط (معجون فول بيبيان)
1 ملعققة كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل
1 ملعققة صغيرة، مفروم
سكر
2 ملعققة كبيرة
خل أسود
1 ملعققة كبيرة
صويا صلب_light
1 ملعققة صغيرة
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
زيت طهي
للقلي
الخطوات
1
تحضير البطاطس
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متساوية تشبه البطاطس الفرنسية. انقعي البطاطس المقطوعة في وعاء من الماء البارد لمدة حوالي 10 دقائق لإزالة النش الزائد، ثم صفيها وجففيها تماماً.
2
خلط الصلصة
في وعاء صغير، اخفقي السكر والخل الأسود وصلصة الصويا حتى يذوب السكر تماماً. اتركي هذه الصلصة العطرية جانباً.
3
قلي البطاطس
سخني الزيت في وعاء صيني على حرارة متوسطة عالية. أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل. أزيلي البطاطس من الزيت وصفيها على ورق المطبخ، مع ترك كمية صغيرة من الزيت في الوعاء.
4
قلي المواد العطرية
أعيدي تسخين الزيت المحجوز في الوعاء. أضيفي معجون الفلفل المخلوط واقلي لمدة بضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته. أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين واقلي حتى تفوح رائحتهما لكن دون أن تحترقا.
5
التقديم
أعيدي البطاطس المقرمشة إلى الوعاء. اسكبي الصلصة المحضرة على البطاطس وقلبي بسرعة لتغليف كل شيء بالتساوي. أضيفي البصل الأخضر المفروم وقدميه فوراً وهو ساخن ومقرمش.
