سمك مطهو ببطريقة الكيمشي الكورية
شرائح سمك طرية تُقلى في المقلاة حتى تكتسب اللون الذ الذهبي، ثم تُطهى ببطء في صلصة الكيمشي الحارة والمنعشة مع الخضروات العطرية.
القصة
تجمع هذه الأكلة بين نكهة الكيمشي المخمرة والسمك الدقيق. يساعد طبقة النشا في الحفاظ على رطوبة السمك بينما يمتص نكهات الصلصة الغنية واللذيذة.
المكونات
شرائح سمك أبيض طازج
500 غرام
كيمشي
1 كوب، مقطع
نشا ذرة
2 ملعقة كبيرة
زيت للطبخ
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل
1 شريحة، مفروم
ثوم
2 فص، مفروم
بصل أخضر
1 ساق، مقطع إلى قطع
فلفل حار طازج
1، مقطع (اختياري)
ماء أو مرق سمك
100 مل
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف السمك وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. قطع الكيمشي إلى قطع خشنة. قطع البصل الأخضر والفلفل الحار بشكل قطري. غط قطع السمك بالتساوي بطبقة خفيفة من نشا الذرة.
2
تحمير السمك
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف قطع السمك وقلبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين. أخرج السمك من المقلاة وضعه جانباً في طبق.
3
تحضير الصلصة
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة. قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل الحار حتى تفوح رائحتهما. أضف الكيمشي المقطع وقلبه لمدة دقيقة لإطلاق نكهته.
4
الطهي معاً
اسكب الماء أو المرق واتركه حتى يغلي. أعد السمك المحمر إلى المقلاة، وارفع الصلصة فوقه باستخدام ملعقة. اطهِ لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج السمك تماماً. زينه بالبصل الأخضروقدمه ساخناً.
