韓国風キマイロ煮魚
柔らかい白身魚の焼き身を金色にパン焼きして香辛料の効いた酸っぱ辛いキマイロソースと香味野菜で煮込んだ料理
ストーリー
この料理はキマイロの発酵した旨みと繊細な魚を組み合わせています。デンプンの衣が魚をみずみずしく保ちながら、ソースの豊かで旨味のある味を吸収します。
材料
新鮮な白身魚の切り身
500g
キマイロ
1カップ、切刻み
片栗粉
大さじ2
調理用油
大さじ2
生姜
1切れ、みじん切り
にんにく
2片、みじん切り
青ネギ
1本、ぶつ切り
唐辛子
1本、薄切り（オプション）
水または魚の出し汁
100ml
作り方
1
材料の下準備
魚を洗って水気を拭き取り、一口大に切ります。キマイロを粗みじん切りにします。青ネギと唐辛子を斜めに薄く切ります。魚に片栗粉を薄く均等にまぶします。
2
魚を焼く
中火で鍋に油を熱します。魚を入れて、両面が金色になるまでカリカリに焼きます。魚を鍋から取り出して皿にしておきます。
3
ソースを作る
鍋に少量の油を残します。生姜、にんにく、唐辛子を香りが立つまで炒めます。刻んだキマイロを加えて1分炒めて味を引き出します。
4
一緒に煮込む
水または出し汁を注いで沸騰させます。焼いた魚を鍋に戻し、上からソースをかけます。5〜7分煮込んで魚に火が通ります。青ネギを添えて熱々供します。
