ガーリックシュートの鴨砂肝炒め
旨辛スタッフィングされた柔らかな鴨砂肝と、シャキッとしたガーリックシュート、彩り鮮やかな唐辛子を使用したスパイシーで風味豊かな炒め料理です。
ストーリー
鴨砂肝は独特のちりちりとした食感をを持ち、味を美しく吸収します。この快速な炒め料理は、香ばしいガーリックシュートとピリ辛のアクセントを組み合わせた満足度の高い主菜となります。
材料
鴨砂肝
300g
ガーリックシュート（ニンニクの新芽）
100g
赤唐辛子
1
鷹の爪
2
調理油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1/4
料理酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
白胡椒
少々
作り方
1
砂肝の下味付け
鴨砂肝を薄く均等な大きさに切ります。ボウルに入れ、塩、料理酒、白胡椒、片栗粉を加えて混ぜます。約10分置いて味を染み込ませ、柔らかにします。
2
香味野菜の的下準備
肉がマリネされている間に、ガーリックシュートを扱いやすい長さに切ります。赤唐辛子と鷹の爪を薄い輪切りにします。ストーブのそばにしておきます。
3
砂肝の焼き目付け
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、油がきらめくまで加熱します。下味付けた鴨砂肝を加え、色が変わってほぼ火が通るまで激しく炒めます。
4
仕上げ
刻んだガーリックシュートと唐辛子を加えます。野菜がシャキッとするまでさらに1〜2分炒め続けます。醤油を加え全体を 均等に絡めて Quickly 提供します。
