Abats de canard sautés aux pousses d'ail
Un sauté épicé et savoureux mettant en vedette des abats de canard tendres, des pousses d'ail croquantes et des piments colorés.
Histoire
Les abats de canard ont une texture unique et élastique qui absorbe parfaitement les saveurs. Ce sauté rapide les associe à des pousses d'ail aromatiques et un coup de chaleur pour un plat principal satisfaisant.
Ingrédients
abats de canard
300g
pousses d'ail (ciboulette chinoise)
100g
piment rouge
1
piment oiseau
2
huile de cuisson
2 c. à soupe
sauce soja claire
1 c. à soupe
sel
1/4 c. à café
vin de cuisson Shaoxing
1 c. à soupe
fécule de maïs
1 c. à café
poivre blanc
pincée
Instructions
1
Mariner les abats
Coupez les abats de canard en tranches fines et régulières. Placez-les dans un bol et mélanger avec le sel, le vin de cuisson, le poivre blanc et la fécule de maïs. Laissez reposer environ 10 minutes pour attendrir et absorber les saveurs.
2
Préparer les aromates
Pendant que la viande marine, coupez les pousses dAIL en longueur gérables. Tranchez le piment rouge et les piments oiseaux en anneaux minces. Réservez tout près du feu.
3
Saisir les abats
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les abats de canard marinés et faites sauter vigoureusement jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et soient presque cuits.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les pousses d'ail et les piments tranchés. Continuez à sauter encore une à deux minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants-tendres. Versez la sauce soja, mélangenez bien pour enrober le toutuniformément et servez immédiatement.
