Gebratene Entenmägen mit Knoblauchsprossen
Ein würziges und herzhaftes Wok-Gericht mit zarten Entenmägen, knusprigen Knoblauchsprossen und bunten Chili-Schoten.
Geschichte
Entenmägen haben eine einzigartige, zähe Textur, die Aromen wunderbar aufnimmt. Dieses schnelle Wok-Gericht kombiniert sie mit aromatischen Knoblauchsprossen und einer würzigen Schärfe für ein befriedigendes Hauptgericht.
Zutaten
Entenmägen
300g
Knoblauchsprossen (Knoblauch-Schnittlauch)
100g
rote Chili
1
Finger-Chili
2
Speiseöl
2 EL
helle Sojasauce
1 EL
Salz
1/4 TL
Shaoxing-Reiswein
1 EL
Speisestärke
1 TL
weißer Pfeffer
Prise
Anleitung
1
Die Mägen marinieren
Die Entenmägen in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Reiswein, weißem Pfeffer und Speisestärke mischen. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, um sie zarter zu machen und das Aroma aufzunehmen.
2
Die Aromaten vorbereiten
Während das Fleisch mariniert, die Knoblauchsprossen in handliche Stücke schneiden. Die rote Chili und die Finger-Chilis in dünne Ringe schneiden. Alles neben dem Herd bereitstellen.
3
Die Mägen anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die marinierten Entenmägen hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie ihre Farbe ändern und durchgegart sind.
4
Kombinieren und Fertigstellen
Die geschnittenen Knoblauchsprossen und Chilis hinzufügen. Noch ein bis zwei Minuten weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Die Sojasauce hinzugießen, gut durchmischen, um alles gleichmäßig zu überziehen, und sofort servieren.
