Koreanisch angehauchter Kimchi-Schmorfisch

Name: Koreanisch angehauchter Kimchi-Schmorfisch
Total time: 35 min
Ingredients: 500g frische weiße Fischfilets; 1 Tasse, gehackt Kimchi; 2 EL Speisestärke; 2 EL Speiseöl; 1 Scheibe, fein gehackt Ingwer; 2 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 1 Stängel, in Stücke geschnitten Frühlingszwiebel; 1, in Scheiben geschnitten (optional) frische Chili; 100ml Wasser oder Fischfond

Zarte Fischfilets, die goldbraun angebraten und dann in einer würzigen, herzhaften Kimchi-Sauce mit aromatischen Gemüsen geschmort werden.

35 Min.

Einfach

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Koreanisch angehauchter Kimchi-Schmorfisch

Geschichte

Dieses Gericht vereint die fermentierte Note von Kimchi mit zartem Fisch. Die Stärkebeschichtung hält den Fisch saftig und nimmt die reichen, würzigen Aromen der Sauce auf.

Zutaten

frische weiße Fischfilets 500g

Kimchi 1 Tasse, gehackt

Speisestärke 2 EL

Speiseöl 2 EL

Ingwer 1 Scheibe, fein gehackt

Knoblauch 2 Zehen, fein gehackt

Frühlingszwiebel 1 Stängel, in Stücke geschnitten

frische Chili 1, in Scheiben geschnitten (optional)

Wasser oder Fischfond 100ml

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Fisch abspülen und trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Kimchi in grobe Stücke hacken. Die Frühlingszwiebeln und Chili schräg in Scheiben schneiden. Die Fischstücke gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben.

Fisch anbraten

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischstücke hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Sauce zubereiten

Etwas Öl in der Pfanne belassen. Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten, bis sie duften. Das gehackte Kimchi hinzufügen und eine Minute anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Gemeinsam schmoren

Das Wasser oder den Fond hinzugießen und zum Köcheln bringen. Den angebratenen Fisch zurück in die Pfanne geben, die Sauce darüber löffeln. 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch durchgegart ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.