Pescado Estofado con Estilo Coreano y Kimchi
Filetes de pescado tiernos dorados en sartén, luego cocidos a fuego lento en una salsa picante y ácida de kimchi con verduras aromáticas.
Historia
Este plato combina el toque fermentado del kimchi con el pescado delicado. El recubrimiento de almidón mantiene el pescado húmedo mientras absorbe los ricos sabores savory de la salsa.
Ingredientes
filetes blancos de pescado fresco
500g
kimchi
1 taza, picado
almidón de maíz
2 cucharadas
aceite de cocina
2 cucharadas
jengibre
1 trozo, picado
ajo
2 dientes, picado
cebolleta
1 tallo, cortado en trozos
chile fresco
1, cortado en rodajas (opcional)
agua o caldo de pescado
100ml
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Enjuagar el pescado y secar, luego cortar en trozos del tamaño de un bocado. Picar el kimchi en trozos irregulares. Cortar las cebolleras y los chiles en diagonal. Cubrir ligeramente los trozos de pescado con almidón de maíz de manera uniforme.
2
Dorar el Pescado
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de pescado y freír hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retirar el pescado de la Sartén y reservar en un plato.
3
Preparar la Salsa
Dejar un poco de aceite en la sartén. Sofreír el jengibre, el ajo y los chiles hasta que estén fragantes. Añadir el kimchi picado y saltear durante un minuto para liberar sus sabores.
4
Estofar Juntos
Verter el agua o caldo y llevar a hervor. Volver a poner el pescado dorado en la sartén, cubriéndolo con la salsa. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido. Decorar con ceboleta y servir caliente.
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