خبز محمص بحليب الصويا
يصنع قالب خبز واحد من نوع Xuechu KT7030. استخدمت دقيق خبز التوست على الطريقة اليابانية من جينشان مع 165 غ من حليب الصويا؛ اضبط كمية حليب الصويا حسب الحاجة لأن امتصاص الدقيق يتفاوت.
المكونات
دقيق خبز محمص ياباني جينشان
250g
خميرة جافة
2.5g
سكر ناعم محبب
30g
ملح
2g
حليب الصويا غير المحلى
165-175g
زيت الذرة
20g
الخطوات
1
الخطوة 1
- قم بتحضير جميع المكونات. قمت بصنع حليب الصويا بنفسي باستخدام آلة حليب الصويا وتركته يبرد قبل الاستخدام. في الطقس الحار، قم بتبريده أولاً.
2
الخطوة 2
- ضع جميع المكونات ما عدا زيت الذرة في آلة الخبز لعجن العجينة.
3
الخطوة 3
- أضف زيت الذرة بعد العجن حتى مرحلة التمدد.
4
الخطوة 4
- شكّلها على شكل كرة للتخمير الأول.
5
الخطوة 5
- اعجن حتى تتشكل طبقة رقيقة.
6
الخطوة 6
- اتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها. اصنع ثقباً بإصبع مرشوش بالدقيق؛ إذا لم ترتد للخلف، فهي جاهزة.
7
الخطوة 7
- قسّمها إلى قسمين، شكّلها على شكل كرات، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8
الخطوة 8
- افردي العجينة على شكل بيضاوي واقلبيها.
9
الخطوة 9
- ثم اطوِ الجانبين الأيسر والأيمن نحو المركز.
10
الخطوة 10
- افرديها أكثر وجفلي الحافة السفلية.
11
الخطوة 11
- لفيها من الأعلى إلى الأسفل وأغلقي الحافة بإحكام.
12
الخطوة 12
- ضعيها في قالب توست Xuechu واتركيها تختمر نهائياً في الفرن.
13
الخطوة 13
- اتركها تختمر حتى تمتلئ 90% من القالب. اخبزيها على الرف السفلي من الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. غطيها بورق الألمنيوم عندما تحمر.
14
الخطوة 14
- أخرجيها من الفرن، اقلبي القالب لإخراج البخار، انزعيها من القالب، واتركيها تبرد.
15
الخطوة 15
إفطار طري!
