Tostada de Leche de Soja
Para un molde para pan Xuechu KT7030. Usé harina de tostada estilo japonés Jinshan con 165 g de leche de soja; ajusta la leche de soja según sea necesario ya que la absorción de la harina varía.
Ingredientes
Jinshaw Japanese Toast Flour
250g
Levadura Seca
2.5g
Azúcar Granulado Fino
30g
Sal
2g
Leche de Soja sin Azúcar
165-175g
Aceite de Maíz
20g
Instrucciones
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Paso 1
- Prepara todos los ingredientes. Hice la leche de soja yo misma con una máquina de leche de soja y la dejé enfriar antes de usarla. En climas cálidos, enfríala primero.
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Paso 2
- Coloca todos los ingredientes excepto el aceite de maíz en la máquina de pan para amasar la masa.
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Paso 3
- Añade el aceite de maíz después de amasar hasta la etapa de expansión.
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Paso 4
- Forma una bola para el primer levado.
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Paso 5
- Amasa hasta que se forme una membrana fina.
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Paso 6
- Déjala levar hasta que doble su tamaño. Haz un agujero con un dedo enharinado; si no rebota, está lista.
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Paso 7
- Divide en 2 porciones, forma bolas y deja reposar durante 15 minutos.
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Paso 8
- Estira la masa en forma ovalada y dale la vuelta.
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Paso 9
- Luego dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro.
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Paso 10
- Estírala más y adelgaza el borde inferior.
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Paso 11
- Enróllala de arriba hacia abajo y sella el borde firmemente.
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Paso 12
- Colócala en un molde para tostadas Xuechu y deja que haga su levado final en el horno.
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Paso 13
- Déjala levar hasta que esté al 90% llena en el molde. Hornea en la rejilla inferior del horno a 180°C durante 30 minutos. Cubre con papel de aluminio una vez que se dore.
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Paso 14
- Retira del horno, deja caer el molde para liberar el vapor, desmolda y deja enfriar.
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Paso 15
¡Un desayuno suave!
