豆乳トースト
Xuechu KT7030ローフパン1個分。金山製の日本式トースト粉と豆乳165gを使用しました。粉の吸水率が異なるため、必要に応じて豆乳の量を調整してください。
材料
金山日本食パン専用粉
250g
ドライイースト
2.5g
細粒グラニュー糖
30g
塩
2g
無糖豆乳
165-175g
コーン油
20g
作り方
1
ステップ 1
- すべての材料を準備する。私は豆乳メーカーで自家製の豆乳を作り、使用前に冷ましました。暑い時期は先に冷やしてください。
2
ステップ 2
- コーン油以外のすべての材料をパン機に入れて生地をこねる。
3
ステップ 3
- 膨らむ段階までこねたらコーン油を加える。
4
ステップ 4
- 丸めて一次発酵させる。
5
ステップ 5
- 薄い膜ができるまでこねる。
6
ステップ 6
- 二倍の大きさになるまで発酵させる。粉をつけた指で穴を開けても戻らなければ発酵完了です。
7
ステップ 7
- 2等分にして丸め、15分間休ませる。
8
ステップ 8
- 生地を楕円形に伸ばし、裏返す。
9
ステップ 9
- 左右を中央に向かって折り込む。
10
ステップ 10
- さらに長く伸ばし、下端を薄くする。
11
ステップ 11
- 上から下に向かって巻き、端をしっかり閉じる。
12
ステップ 12
- 雪初トースト型に入れ、オーブンで最終発酵させる。
13
ステップ 13
- 型の中で90%まで膨らむまで発酵させる。オーブンの下段で180℃で30分焼く。焼き色がついたらアルミホイルをかぶせる。
14
ステップ 14
- オーブンから取り出し、型を落として蒸気を抜き、型から外して冷ます。
15
ステップ 15
やわらかい朝食！
