خيار البحر الحار

Name: خيار البحر الحار
Ingredients: 500g خيار البحر المنقوع (مقطّع إلى شرائح رفيعة مائلة); 2.5g براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح مستطيلة); 2.5g الملفوف الصيني (مقطّع إلى شرائح رفيعة مائلة); 2.5g لحم الخنزير المقدد; 10g قطع البصل الأخضر; 1g الزنجبيل المفروم; 2.5g شرائح الثوم; 2g نبيذ شاوشينغ; 2g ماء فلفل سيتشوان; 1.5g ملح مكرر; 1.5g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 1g الخل; 2g الفلفل الأبيض المطحون; 50g شحوم الخنزير; 40g خليط النشا; 500g مرق الدجاج

خيار البحر المعاد ترطيبه المطهو ببطء مع الفلفل الأبيض والخل، مما ينتج نكهة حامضة وحارة ولذيذة ومرقًا أبيض حليبيًا.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقوع (مقطّع إلى شرائح رفيعة مائلة) 500g

براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائح مستطيلة) 2.5g

الملفوف الصيني (مقطّع إلى شرائح رفيعة مائلة) 2.5g

لحم الخنزير المقدد 2.5g

قطع البصل الأخضر 10g

الزنجبيل المفروم 1g

شرائح الثوم 2.5g

نبيذ شاوشينغ 2g

ماء فلفل سيتشوان 2g

ملح مكرر 1.5g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1.5g

الخل 1g

الفلفل الأبيض المطحون 2g

شحوم الخنزير 50g

خليط النشا 40g

مرق الدجاج 500g

الخطوات

تقطيع المكونات

قطّع خيار البحر إلى شرائح رفيعة مائلة. قطّع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح مستطيلة. قطّع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة مائلة.

السلق

أضف الماء إلى مقلاة ووك واتركه حتى الغليان. اسلق خيار البحر حتى ينضج تماماً، ثم أزله.

الطبخ

أضف الزيت الأساسي إلى مقلاة ووك وسخّنه. قلّب قطع البصل الأخضر وشرائح الثوم حتى تفوح رائحتهما العطرة، ثم أضف مرق الدجاج. أزل البصل الأخضر والثوم، ثم أضف نبيذ شاوشينغ وماء فلفل سيتشوان والملح المكرر والخل والزنجبيل المفروم. بعد ذلك، أضف الفلفل الأبيض المطحون وخيار البحر والغلوتامات أحادية الصوديوم. كثّف الخليط باستخدام خليط النشا حتى يصبح بقوام العصيدة، ثم رشّ عليه زيتاً صافياً، ثم انقله إلى وعاء شوربة وقدّمه.