كعك الأرز الحاكي المطهو على البخار بحشوة الفول المونج
كعك أرز تقليدي طري من تراث الحاكا، يتميز بقشرة طرية ومطاطية قليلاً تحيط بحشوة عجينة الفول المونج الحلوة المالحة. هذه الحلوى المطهوة على البخار مثالية للمناسبات الخاصة أو كتناول مع الشاي.
القصة
كعك الأرز التقليدي هذا هو حلوى محبوبة في مجتمعات الحاكا، غالباً ما تُحضّر خلال المهرجانات أو التجمعات العائلية. العجينة طرية ولزجة قليلاً، تفتح على حشوة غنية من الفول المونج التي يمكن تعديلها حسب ذوقك - حلوة، مالحة، أو المزيج الكلاسيكي الحلو المالح.
المكونات
دقيق الأرز
2 كوب (300 جرام)
ماء دافئ
1 إلى 1.25 كوب (240-300 مل)
فول مونج (مقشور)
1 كوب (200 جرام)
سكر
3 إلى 4 ملاعق كبيرة (عدّل حسب الذوق)
ملح
قليل (اختياري، للنسخة الحلوة المالحة)
زيت طبخ
2 ملاعق كبيرة، بالإضافة للمزيد لتزييت
فول سوداني محمص
1/4 كوب، مهروس ناعماً (اختياري)
أوراق موز أو ورق زبدة
للطهو على البخار
الخطوات
1
تحضير حشوة الفول المونج
انقع الفول المونج المقشور في الماء لمدة ساعة على الأقل حتى يلين. صفّي الماء ونقله إلى وعاء مع ماء جديد يغطي الفول فقط. اطهو تحت الضغط على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً ومهروساً. اهرس الفول المطبوخ إلى عجينة ناعمة.
2
تتبيل وطهو الحشوة
أضف السكر وقليلاً من الملح إلى عجينة الفول المونج (تخطى الملح إذا كنت تفضل الحلاوة النقية). قلّب زيت الطبخ. اطهو الخليط على نار متوسطة في مقلاة واسعة، مع التقليب باستمرار، حتى تثخن العجينة وتتماسك في كرة متماسكة. أزلها عن النار واتركها تبرد قليلاً. اخلط الفول السوداني المحمص المهروس إذا كنت تستخدمه. قسمها إلى 12 جزءاً متساوياً وشكّل كل جزء على شكل كرة.
3
عمل عجينة كعك الأرز
ضع دقيق الأرز في وعاء خلط كبير. أضف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن بيديك أو ملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لزجة - أضف الماء ببطء حتى تحصل على قوام ناعم ومرن يلتصق معاً دون أن يتفتت.
4
تشكيل وحشو الكعك
قسّم العجينة إلى 12 جزءاً. افرد كل جزء في راحة يدك إلى قرص صغير. ضع كرة فول مونج واحدة في المركز، ثم اجمع الحواف لأعلى وحول الحشوة، واضغط للإغلاق. دحرج بلطف بين راحتي يديك لتشكيل كعكة مستديرة ناعمة. كرر مع بقية العجينة والحشوة.
5
طهو كعك الأرز على البخار
بطن سلة البخار بأوراق الموز أو ورق الزبدة لمنع الالتصاق. رتب الكعك المشكل مع ترك مسافة بين كل واحدة. اطهو على البخار فوق ماء مغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح الكعك شفافاً ومنتفخاً قليلاً. أزله بعناية واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
